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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:15 编辑
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5 b( y+ l2 ^( r沙参玉竹煲全鸭- b1 P% `) X) I3 k' D
' o8 c) i# E7 O! z X 原料:- a7 b! L F/ w4 f0 q; F- k, ~
老鸭1只（约1000克），沙参50克，玉竹50克，葱段、姜片、精盐、味精各适量。$ R4 {* u0 _8 h* r! I( W$ r% A
做法:3 A0 d9 v! S# V0 y; l5 q" k; j
1.将鸭子宰杀放盆内，倒入90摄氏度左右的热水烫遍周身，拔净鸭毛，从腹部开刀去掉内脏，剁去腚尖、翅尖，洗净，入烧沸的开水中焯过，捞出过凉，放净大沙锅内。沙参、玉竹洗去浮灰，用温水泡软，切成薄片，连同葱段、姜片同放沙锅内，加入清水、精盐。将沙锅置火眼上，旺火烧沸；. s7 g$ u) {- X
2.撇去浮沫，盖上锅盖，改用慢火炖约2小时，至鸭肉熟烂，加味精调味即可。0 E' Y1 K; H6 V4 M1 r5 X
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发表于 2011-8-30 07:04
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