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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:15 编辑
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虾肉水饺
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原料：虾、芦笋、鸡蛋、白胡椒、面粉、蘸汁。
* G; k3 c Y% @1 M' _ 做法：* k3 J9 A: r9 g0 T+ K0 f! ]
1、将虾去头后放冰箱冷冻20分钟。然后可以轻松的剥去虾壳。剥掉虾壳后，用剪刀剪开虾背。+ K+ v1 z7 x3 s3 r
2、剪开虾背后，放到盆里，加上水，抓抓弄弄洗洗，虾线就都会洗出来的。
4 R5 @) B" l9 _7 b( N5 s 3、在去虾头的时候，可以顺带去掉大部分的虾线。/ @8 E% b+ z7 r
4、将虾剁成泥。
; R3 r. y n$ a' F, H8 a+ p; q, @ 5、将芦笋切成末。
3 _7 F* ~& U5 D; g8 p. X) W2 G 6、把虾泥、芦笋末放在大碗里，加入鸡蛋，加上盐少许入味、料酒少许去腥、白胡椒少许去腥，蒜末少许去腥，两大勺色拉油。搅拌均匀。这样做出来的饺子馅，很滑很嫩很滋润。; g/ K. M9 ?' ~' j
7、将馅用筷子朝同一个方向搅拌，搅个2分钟。
! o4 x0 V9 {9 z1 I9 B2 P9 U 8、面粉200克。冷水90克，和成面团，盖上湿布醒上20分钟。
; ?% ]& c$ P& E4 N 9、案板上撒上干面粉，将面团搓成长条，切成10克左右的小剂子，按扁，擀成面皮，就可以包了。# f0 V& u6 t5 `. m! O! H$ M
10、准备个干净的平底盘，撒上干面粉。2 s' e% F8 m* Q: d* Y; ]2 B
11、将包好的饺子整齐的码在上面。
! T8 Y. ?3 l8 I( C 12、准备下饺子，水烧开后，下入饺子，小火烧着，水开一次，加一小碗水，连续3次，你会看到饺子浮在水面上了，就可以捞出来吃了。
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发表于 2011-8-28 06:24
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