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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:16 编辑
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$ R/ x/ S b; w4 ^% J原料：山药300克、牛里脊肉100克、胡萝卜50克、豌豆50克。8 o$ S: N v0 r, }( V. |9 l
辅料：葱末、姜末适量。/ Z& I5 D" G1 C/ S- Z- Y
调料：油2茶匙、老抽1/2茶匙、淀粉2小勺、料酒2茶匙、白胡椒粉1/2小勺、盐1小勺、味精1/2小勺。& P8 e0 v3 w* R: Q% G
做法：4 U0 D: d1 x4 D; R$ r
1、将牛里脊肉切成小丁，在牛肉丁里加入淀粉、胡椒粉、老抽、半茶匙料酒、葱末和姜末适量，再倒一点油。2 m+ d7 D) z1 G
2、用手抓匀，腌制15分钟。
. x d3 W. q, k$ y' e/ Y 3、将这道菜所要用到的所有原料都准备好，上药去皮切丁后放到水中浸泡一面发生氧化变黑。. ?9 O7 Y( w7 X. q) w3 ~; h
4、炒锅坐在火上，锅热后放入油，油热后倒入牛肉粒翻炒，牛肉变红后放入事先准备好的葱末和姜末翻炒片刻。
: Y8 t9 X/ f' O4 H 5、依次放入胡萝卜和山药翻炒，中间时隔一分钟。6 d# Y$ j* F' L: Q, F \, P
6、倒入料酒调味，放入豌豆粒后调入味精和盐关火盛盘。: @5 ~, ]' k* q4 v5 ?
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发表于 2011-8-18 03:35
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