豉香回锅肉

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2 R' k2 I+ Q" u) }0 _7 `サササ 　豉香回锅肉 # r$ L- [" W; ]* w7 f$ d6 o% @ , P: p' S# W- i" V0 e ) O0 Z$ f. |6 Y# u/ @ 　　材料：五花肉，青蒜，红椒（颜色好看） 3 ?- ^7 f. C7 e7 ^: d2 o' w! |7 s　　配料： ) Z( s' K, o. Q5 h% N# t4 { 　　甜面酱，酱油，料酒，糖，郫县豆瓣酱、豆豉、姜片、葱段 $ ^) Z4 Y4 `2 J. v) a% m $ K1 e% i9 p1 d# i. d　　做法： , |& A" L1 V* |/ X! x, \ 6 J' K: h9 }7 S% X1 }3 w3 r! ~0 F　　2、将五花肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段、八角、，水开后放入肉煮至8分熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干。 7 t+ h/ o Q& j: \$ s+ e 　　3、将肉切成约4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚左右的薄片。青蒜红椒切段，葱切段，姜、蒜切片。 　　4、炒锅烧热，放少许油，下肉片略炒至肉片微卷曲并出油（这样吃起来不会太油腻）。 　　5、锅中留底油，炒香葱姜蒜后，加郫县豆瓣酱一汤匙，甜面酱小半匙，豆豉一汤匙炒出红油。 , z2 f- ~9 y: |' e6 I6 o$ n y　　6、再下入五花肉和红椒翻炒均匀。 0 t' j" T2 g9 N$ x 　　7、淋入料酒和少许生抽、糖翻炒。再加入青蒜段炒至断生即可。 9 e$ m6 O1 [* c2 P' s# z- Cサササ