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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:30 编辑 & b; O8 B3 P& `! S6 |! v3 R: Q5 E
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原料 生  君山银针鸡片
$ T# A" V; \& T$ u3 Y鸡脯肉300克、君山银针茶1克、鸡蛋清3个、百合粉40克、湿淀粉25克、精盐2克、芝麻油5克、熟猪油600克（实耗100克）。
/ M2 ~+ T# A5 l6 d8 j: h编辑本段制作过程 1、将鸡脯肉剔去筋膜，斜片成约3、5厘米长，2、5厘米宽的薄片。将鸡蛋清盛入碗中，用筷子用力搅打成泡沫状，放入百合粉、精盐、味精调匀。放入君山银针茶，用沸水100克冲泡。两分钟滗去水，再倒入沸水75克冲泡，晾凉。 7 e3 J- w/ g1 e7 Z
2、炒锅置中火上烧热。放入熟猪油，烧至四成热时，用筷子夹鸡片逐片下锅走油，约十五秒钟，达八成熟时，连油倒入漏勺沥油。锅内留油5克，倒入鸡片，再将茶叶连水倒入，加入精盐和味精少许，接着用湿淀粉调稀勾芡，持锅颠两下，出锅装盘，淋上芝麻油即成。 5 S3 k( C" L3 f; K2 X
编辑本段营养价值 鸡肉 - 鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神；后世医家大多认为食之令人聪慧”。' Z3 M. N. t6 O5 s& W. q& }
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发表于 2011-3-25 08:22
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