豆瓣番茄蛋汤的家常做法

jay

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主料：蚕豆子80g、鸡蛋1个、番茄1个；
辅料：色拉油适量、盐适量、鸡精适量、香油几滴
1新鲜蚕豆剥去外皮
2番茄切片备用
3鸡蛋打散备用
5 A' t; t% |2 D. h3 \9 c2 U) I4起油锅，放入豆瓣、番茄翻炒
: [6 a; q+ B! V! \; q" G+ [, ?9 B5加入多点水
2 _; G( M$ O+ R8 o4 e6加点醋
9 y( Q* ~! _- ~) S7水煮开后放入蛋液
8用锅铲轻轻推开
9再次煮开后加入鸡精
10淋上香油即可出锅
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夜开花豆瓣酥     
      
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- V5 L: d" I, C/ U              雪野居士                 
        夜开花学名瓠（hu4）瓜，长条棒子形，选不苦的。豆瓣选偏老一点的蚕豆。此菜特点：香酥糯，老少咸宜，烧法简单。      
          用料           

夜开花	1根
豆瓣	300克

夜开花豆瓣酥的做法           

• 夜开花洗净刨皮切片。
  
• 豆瓣剥好洗净，汆水，撩起冲洗后沥干。（若不汆水，有泡沫。）
  
• 起油锅，倒入夜开花煸炒。
  
• 加入豆瓣煸炒。加少许水，加盐，加点糖，烧开转中小火闷至夜开花豆瓣酥软。
  
• 加葱花，加鸡精，翻炒均匀，关火起锅。大功告成。
  
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