蛋糕这么做比豆腐还嫩 融化在舌尖上啦！

jay

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低脂豆腐蛋糕
" L% p1 L5 r/ Z5 J! o7 `·主料·
, d' o0 h8 ~, s. y低筋面粉｜90g
无糖豆浆｜60g
2 t: j% V: \+ r0 {* i, s7 t豆腐｜60g
8 Q4 j0 l% B& B# d无味植物油｜36g
; {1 G0 i4 F& x9 h蛋白｜30g
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·配料·
蛋白｜150g
; x6 S/ Z+ x7 ]+ i" {7 \5 o糖｜80g
柠檬汁｜5g         [url=][/url]                                 


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& @. i+ R  Y* T, c3 f·做法·
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1. 模具垫烘焙纸。低筋粉过筛备用。豆浆与植物油一起放入锅内，加热至大约65度，锅底有泡，听到油发出滋滋的声音就关火（隔水加热也可以）。将热豆浆与油的混合物倒入低筋粉盆中，搅拌均匀。         [url

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  Q, a8 X; M6 I2. 豆腐过筛，加入蛋白30克，将豆腐、蛋白加入第一步的面团中。                                      



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/ c0 N2 v( e) M# r3. 将其混合，搅拌成顺滑的豆浆面糊。预热烤箱，上火180度，下火140度。                                       
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4. 将柠檬汁5克加入150克蛋白中，分三次加糖打至9分发，提起打蛋器不滴落并呈现小弯钩状态即可。        
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- T+ a7 d) N/ O7 X( |: ^! B5. 将1/3蛋白倒入豆浆面糊中，切拌均匀后倒回蛋白盆中。         


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6. 再次切拌均匀，倒入铺好纸的方模中，用刮刀刮平表面。入预热好的烤箱中先烤15分钟，再将上下火分别调至150度、120度烤20～25分钟。将竹签插入蛋糕，拔出不带出面糊即可。         

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4 h. \" U: O) [) s" v4 E9 X7. 蛋糕出炉后，倒扣在铺了烘焙纸的晾网上，撕去底纸晾凉。切块后可以搭配无糖芝麻酱食用～白白嫩嫩的豆腐蛋糕，油脂也比较少，很清爽～蛋糕体细腻湿润，没有豆腥味儿噢！
小贴士
( d% S* _9 Z* c  M6 ?# w1. 不嗜甜的还可减糖10克左右。
2. 方子里的模具是一个18*18的方模。
3. 蛋糕刀在火上烤热比较好切。
2 p$ {$ Z# y+ M7 u4. 糖减量甜度降低的话，搭配点颜值高的果酱会更美～
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