秋十月吃三贝：海蛎 扇贝 蛤蜊

jay

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     喝一碗蛤蜊疙瘩汤，既充饥又营养。蛤蜊富含优质蛋白、铁、钙并且少脂肪，用来做汤味道鲜美，都不需要加什么调味品。                              
十月的贝是肉厚鲜香，为营养专家所推荐，以下三种贝类尤其鲜美：
  H  w2 c4 A) c, o5 S海蛎“煮酱油水”
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厦门大学附属第一医院营养科副主任姚亚红：很多人喜欢秋季吃大闸蟹，其实海蛎也是不错的美味。秋季的海蛎最肥、肉最美，用“煮酱油水”的方法做一下，特别鲜美。
% y8 a3 K: a4 [$ ?+ `4 `“煮酱油水”是南方特有的一种烹制海鲜方法，跟煎炸相比，这种方法时间短，能更好地保留营养，做出来也更新鲜。
具体做法是，用姜丝炝锅，放入洗净的新鲜海蛎，稍微炒一下，放点酱油和水，小火焖一下，快熟时，放些豆腐块进去，稍微炖一下，放适量盐，最后放些蒜末去腥即可出锅。
/ J* [. L! u9 p8 k! s; |% P海蛎本身的钙含量就很高，而且还含较丰富的维生素D，能促进钙的吸收。再放些豆腐进去，更能帮助补钙。
扇贝锌含量较高
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天津中医药大学第一附属医院营养科主任李艳玲：扇贝也在这个季节上市，和其他海鲜相比，扇贝的锌含量比较高，适合给孩子吃。同时，胆固醇含量也较高，尤其是老人，带壳扇贝一天别超100克，去壳的别超50克。
* J+ E: V; C" T" A: t: H+ I扇贝蘸汁。最简单也最新鲜，洗净后焯3~5分钟，待贝壳全打开后捞出晾一下。同时做好蘸汁，即把生抽、醋、香油混合放姜末即可。醋和姜可以杀菌。
三鲜馅饺子。如果孩子不爱吃海鲜，不妨把扇贝肉弄出来剁碎，掺猪肉和韭菜包饺子吃。
- j8 @& Y  y9 G3 t1 X5 h扇贝汤。把扇贝简单焯一下，壳稍微打开即可，然后放入已熬好的高汤中，炖煮一会儿即可。这种做法能最好地保留扇贝的营养，且味道也会很鲜美。
3 T' a0 F% o, S/ p% I喝碗蛤蜊疙瘩汤
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+ I" I- l+ H9 p: r' t国家二级营养师郑育龙：贝类是青岛人最喜欢的海产品了，其中最为偏爱的就是蛤蜊，可以说是矿物质的仓库。蛤蜊我们一般是蒸着吃，或者快炒以及煲汤。这里给大家推荐一个地方特色十足的蛤蜊疙瘩汤。
: E7 T, i3 C8 n把新鲜的蛤蜊洗净，在水里煮熟，这时蛤蜊就一个个都开口了，取出蛤肉，放入小碗里。然后葱油爆锅，加入海鲜汤，面疙瘩以及蛤肉，淋鸡蛋液，加入盐、胡椒粉，撒上香菜末、油菜末和白菜末等即成。
! m- o! M, D- ~0 p  N喝一碗蛤蜊疙瘩汤，既充饥又营养。蛤蜊富含优质蛋白、铁、钙并且少脂肪，用来做汤味道鲜美，都不需要加什么调味品。喝起来也是清爽可口，三高人群可以试试。
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