胡萝卜用油炒等于白吃，专家教你正确吃法：护心通血管！

jay

新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页

  w$ I" Y1 S% \( Y# O
         胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。由于胡萝卜对人体具有多方面的保健功能，李时珍称之为“菜蔬之王”。
3 ^* u; W  ^5 E: Y* S* e2 Z  X( T胡萝卜的营养价值在众多蔬菜中可谓是出类拔萃，素有“小人参”的美誉，降血压、降血糖、护心脏、提高免疫等很多方面，都有较好的功效。
但是关于胡萝卜的吃法，很多人都存在误解。
* Q- g& M! [: k3 a% m胡萝卜用油炒才健康？错

胡萝卜（供图/东方IC）

近年来，关于胡萝卜的健康吃法，多油炒制似乎已经成了金科定律。
相关解释似乎还合情合理，胡萝卜中最有营养的胡萝卜成分只能溶于脂肪，所以只有通过多油的高温炒制，才能发挥最好的功效。而事实并非如此！
' I2 {8 u0 H  N# b9 q) t1、溶于脂肪并不等于用油炒！
事实上，胡萝卜素的吸收与是否用油炒完全没有关系，因为胡萝卜素的吸收场所主要小肠，只要进入小肠中的食物有脂肪，就足够胡萝卜素的吸收了，并不需要用油炒；
' u# k  X  A6 k9 }% E4 y2 R相反，油炒其实是最糟糕的烹饪胡萝卜的方式，会造成其中大量营养成分的流失，大大降低其营养价值。
2、用大量油，营养损失更多!
很讽刺的是，如果真按传言说的“胡萝卜要多放点油炒”，胡萝卜素反而损失更多。
因为它怕油炸的温度，还怕在热油下接触氧气。
' U6 k. g: e4 @( E" E3 i此外，正因为胡萝卜素易溶于油脂，用大量油炒，不少胡萝卜素都溶解在油里（炒菜油变黄就是证据），粘在锅壁盘子上，岂不是最后都倒进了下水道？多浪费多可惜！
. w: R  N" G3 j+ c# e那么到底怎么吃胡萝卜才能更好的发挥它的作用呢？
胡萝卜，蒸着吃最好
: r' d0 Z" j. y- O1 c, ?: j蒸是胡萝卜最健康的吃法，因为胡萝卜素存在于植物细胞中，经过加热之后，细胞变软，通透性升高，胡萝卜素能够更好的释放，吸收利用率更高。
1 G, P% f- Q+ x1 v" [这样吃胡萝卜的好处也颇多：
1、护心、通血管
胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，因而有降压强心的作用。
胡萝卜中含有琥珀酸钾盐，有助于防止血管硬化，降低胆固醇及有降低血压的作用。

胡萝卜中的叶酸，能减少冠心病发病因素。高血压者还可以饮胡萝卜汁后，有很好的降压作用。
# }- J$ y  u1 S, ^) n2、降糖降脂
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成。
: j/ B# g# [! h/ s  o: e3、抗衰老、减缓老化
β胡萝卜素还能在机体正常新陈代谢中扮演抗氧化剂的作用，帮助细胞减缓老化的过程。
4、提高免疫力
胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用，而胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制。
" }4 m. K) l; I+ C* G% t5、护眼明目
众所周知，多吃胡萝卜对眼睛大有益处。因为胡萝卜中所含的维生素A与β胡萝卜素不仅能缓解眼疲劳和眼干眼涩，还能预防夜盲症，并加强眼睛的辩色能力。
/ N4 \+ k' i" W$ G7 i( P' ]% |8 V