尖椒烧油公鸡

jay

新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页

+ i! S! Y& v+ y; D" E# v; _* m     北京油鸡，又名“中华宫廷黄鸡”，距今已有300余年历史，是一个优良的肉蛋兼用型地方鸡种。具有肉质细腻、肉味鲜美、蛋质优良、气味芬芳、滋补保健等特点，被清代皇帝钦定为宫廷御用膳品，被誉为“天下第一鸡”。那么本期就邀请知名美食达人Stone教您做这道“尖椒烧油公鸡”。 营养师解读            
        刘红利        
        首都保健营养美食学会高级讲师、国家二级营养师、《快乐生活一点通》等电视节目特聘专家        


. ]( n9 O5 o) Q' X* ]" |/ l       享有“宫廷黄鸡”美称的油鸡是北京菜的一大特色，油鸡肉质鲜美，营养丰富，对营养不良的儿童、月经不调的妇女和体质虚弱的老年人等有很好的食疗作用。      
       油鸡是一款肉蛋兼用型的鸡，它的蛋白质含量比较高、氨基酸的种类多、消化率高，很容易被人体吸收。有很好的增强体质、强壮身体的作用。另外油鸡中还含有可以提供血红素和促进铁吸收的半脱氨酸，能够改善缺铁性贫血，对贫血的人群是很好的选择。      
8 W6 j7 n3 J9 V0 {# r       此外，油鸡中还富含磷、铁、铜与锌等营养成分，维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等含量也很丰富。和新鲜的青椒搭配正好可以弥补其维生素C缺乏的缺点。           用料      
      
# x# _$ B7 v( ]3 V! i3 N主料 : 油公鸡250克      
) T# y' l$ [' \- k) j, O1 ~. S' V       
辅料： 尖椒250克、葱姜蒜各5克、盐5克、鸡精5克、酱油10克      

% X% A4 g$ x" U9 z5 o       小贴士      
1、前期一定要不停地翻炒，使鸡块均匀受热；      
) l: g1 P6 B/ w6 R2、由于家庭用的菜板和刀都比较秀气，如果不适宜斩骨头，可以将骨头去掉，如果您有一把好斩刀和结实的菜板，直接斩碎味道更妙；      
( o( ~3 }3 y( }$ o3、剩下的鸡骨架可以用来熬一小锅鸡汤。      
5 I4 }# W: F; D9 G1 b
1 _/ c% u/ J$ e# y
3 }3 w! y! S9 y1 a: Q0 l9 E           操作步骤      
7 [6 ?: x# ^& o  E
. q1 K- v/ ]+ @6 w      1公鸡、尖椒切块备用；葱、姜、蒜切末备用      

      2热锅冷油，放入蒜末爆香后放入鸡块，不停翻炒      
7 D0 e+ w( E( \
. v! N5 e! p: P7 J: A      3放进姜翻炒，放入10克酱油继续翻炒      

      4放入5克盐、葱、鸡精翻炒均匀      
, a+ d; {; h& H# p" F
- j; @* y' q7 p  T2 _      5过5分钟后放入200ml水大火烧开、大火收汁      
) `. g( v, w1 }/ ]! J
& O2 J& p5 b' z  W) i


+ I2 j3 H' [2 H9 x# z4 |' w" h0 C/ @
/ `" F& Q: e$ P$ U' I, t