香菇油菜

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     香菇扒油菜，融合了香菇的清香爽滑，油菜的嫩绿清脆，色香味俱全。而且，二者还都是降脂能手，共同入馔，功效加倍。那么本期就邀请知名养生美食达人Sim营养师解读            
        刘红利        
: N. n) [- \2 P5 `3 C4 ^+ X        首都保健营养美食学会高级讲师、国家二级营养师、《快乐生活一点通》等电视节目特聘专家        

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8 e" @  m/ z6 z0 K/ [. ?4 o       素有“真菌皇后”美称的香菇，营养丰富而且具有独特的香气深受喜爱。同时又有很好的药用价值，非常适合体质虚弱的老年人、三高人群以及贫血的女性食用。      
, S# ~4 N  l0 k, O0 U7 P" d       香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。新鲜的香菇中含有30多种酶和18种氨基酸，其中人体必需氨基酸占7种，是一款补充酶和氨基酸的良好来源。同时香菇中还含有丰富的香菇多糖，对提高身体的免疫力、促进食欲有很好的作用。      
       油菜被称为蔬菜中的佼佼者，含有多种营养素，其中油菜中丰富的植物激素，能够增加酶的形成，促进体内致癌物质的排出，因此也有防癌的作用。此外油菜中还含有丰富的维生素C和维生素A，正好补充了香菇中维生素的不足的缺点，起到很好的宽肠通便、解毒消肿的特点。      
+ O: _9 o& r) P  N0 o4 A( b. i       同时这道“香菇油菜”中又添加了胡萝卜丁和肉丁，一改传统烹饪方法，符合现代健康饮食原则—少油、少盐、低糖控脂。并且颜色上的搭配也能更好的促进食欲，不失是一款营养丰富、味道鲜美的推荐菜。 on教您做这道“香菇油菜”。 用料             
主料 : 油菜250克、香菇10朵      
      
辅料： 猪肉30克、胡萝卜10克、姜5克、蒜5克、盐5克、鸡汁5克、生抽3ml、水淀粉150ml      
$ I2 F! U/ n- C4 T小贴士      
1、油菜焯水的时候在开水中加点盐和食用油会使得油菜更加翠绿；      
6 h( ~- J/ u' @& ~  n2、若用干香菇烹调，需要用30℃—40℃的温水提前浸泡20分钟；      
4 S: T  G  i0 [) R' j0 P! ^3、浸泡香菇的水不要倒，用水调些淀粉勾芡是这道菜口味醇香的诀窍。      

4 E1 K9 \) x6 \. t# {           操作步骤      

      1切去油菜叶子，留下茎部用剪刀简单修整一下成形      
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      2香菇切丁、胡萝卜丁、肉切成丁、 大蒜、姜切成丁备用用      
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" N8 W" Z" v6 v- G) Q4 i/ u      3水烧开后锅里加少许盐和少许油，把油菜放进去1分钟后捞出      
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      4锅里加油烧热，加入香菇丁翻炒      
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      5加入胡萝卜丁和肉丁翻炒均匀后放入姜末翻炒      
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      6放5克盐、鸡汁5克、生抽3ml翻炒均匀后倒上水淀粉勾芡出锅浇入油菜盘中，最后加入蒜末翻炒出锅

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