半烫面饼

清淡的云

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说起山东烙饼的窍门，这句话你一定要记住：和面要软，醒面要长，揉面要狠，合适的时机翻身两次！



主料:面粉300g
辅料:沸水110g  清水100g
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半烫面饼的做法
1.面粉中冲入沸水，搅拌均匀。
2.加入凉水。
3.搅拌均匀。
! g( m7 ?2 f9 J% R$ c+ A4.和成面团。
0 x* Q* N9 o0 K2 T$ l# X+ A2 f5.盖保鲜膜或者扣个碗，饧30分钟左右。
9 `+ S, C  J8 N6 g! ~6 `6.将饧好的面团取出，案板撒干粉，将面团揉成光滑的面团。
7.将面团均分成合适的大小。
1 b. C7 ?0 k& J" o9 I8.取其中一个面团，揉成圆形的团。
3 f4 w4 f0 V  U, V9.擀成薄薄的圆饼。
10.平底锅烧热（不放油），小火，用擀面杖将其如图样挑起，轻轻送入锅内。
11.饼放进去大约5秒钟，将其翻面。
12.翻面后。
% W3 `3 `) }- f$ H' C& h/ \! a13.小心翻看背面的情形，当出现金黄色小点时，将其翻面。
14.图为翻面后的情景。
15.翻过来后，饼开始慢慢起鼓，这是，用个软毛刷轻轻按压，将空气向四面八方冲刺，直至完全分离。
16.完全分离后的情景。取出，用笼布包起来，防止风干变硬。
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- H1 Y, F7 r, M4 U- U' k6 {0 a4 t小贴士
; q1 E8 N, |/ Z* y' x: D3 }' Q1、烫面面团相比较纯凉水面团，更易消化，所以更适合老年人食用。
# t' E* N. C# ~4 b, W* |5 e! z  A2、面团揉好，一定要充分饧发，半小时左右。