三招挑选优质三文鱼

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　　三招挑选优质三文鱼
! o2 I% E2 _+ _3 y　　国家公共营养师张彩玲
　　三文鱼不仅富含不饱和脂肪酸N-3、蛋白质、多种矿物质和维生素，而且肉质嫩滑没有多余的小刺，可谓鱼类中较好的品种，但是国内市场很难买到鲜活的三文鱼，大多数为化冻或者冰鲜三文鱼，我们很难去辨别鱼的肉质是否新鲜优质？今天学会这三招，以后轻松搞定。
　　一、看外观
- X. S0 N5 e4 _7 R9 v　　外观：鱼鳞完好无损，透亮有光泽，鱼皮黑白分明，无瘀伤，鱼体无黑色斑点，鱼头短小，颜色乌黑而有光泽，鱼眼清澈，瞳孔颜色深二闪亮，鱼鳃色泽鲜红，鳃部有红色粘液，鱼腹内有光泽，无内脏、血渍和发黑部位，
  i1 L) Q1 s# N! {　　二、摸肉质

　　用手压鱼肉时，肉质结实而富有弹性，不新鲜的三文鱼会像水肿一样，按下去凹陷不会恢复。
) C+ U  P8 U: g. h- L　　鱼肉纹理清晰，呈鲜艳的橙红色，光照下隐约会反光，不新鲜的三文鱼肉色黯淡无光。
) b9 K" q/ y+ V7 @9 j, J　　三、尝口感
2 ?; }3 p  j2 {( s0 o' I6 p　　口感：新鲜三文鱼口感结实饱满，润滑而非细腻，鱼油丰盈有化口的感觉，在咀嚼的时候会有股浓香
　　常吃适量的三文鱼可有效帮助我们预防心脑血管疾病，还可以促进我们皮肤合成胶原蛋白，有效的延缓衰老。
$ ?; J7 t# y3 A6 o$ v8 t# \　　温馨提示：买回来的三文鱼切成小块，用保鲜膜封好，再放入冰箱，如果是-20℃速冻可以保存1~2个月，-10℃保存的时间较短，应尽快食用