好吃没负担——蜜豆双皮奶

jay

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双皮奶我也是在网上跟大伙儿学的，到目前为止一次也没失手过，包括第一次哈！嗯，又有点儿小得意，我啊，真是无可救药了……
正宗的双皮奶第二次倒入奶液以后底下的奶皮会上来滴，自己做我可没那技术，一般不会全浮上来，我个人认为自己做，口感滑嫩奶香浓郁就已经算成功了！
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原料：
$ j! c$ Y& N, ]* [- B（两人份）纯牛奶320ml、蛋清2个、砂糖25g、蜜豆2大勺。
做法：
. O) Y- K; E! \4 p3 E1、牛奶倒入奶锅；
/ j! w6 a# A* y2、砂糖称好备用，蜜豆放入碗内备用(蜜豆做法见这里）；
3、鸡蛋把蛋黄分出，留蛋清打散备用；
. |, k- [# |/ L6 ]5 j  k9 b4、盛牛奶的奶锅放火上小火加热煮开关火；
5、趁热把牛奶倒入碗内（平常吃饭的小碗即可，不要太大）；
4 [7 E* [9 R0 _8 _; e) r) [7 s' A6、晾凉的牛奶表面结皮，沿着碗边儿把牛奶倒入奶锅，奶皮留到碗底（用筷子稍微挡一下，很好操作）；
! H- F" D4 q2 ^) F4 a0 {! @7、奶锅内倒入打散的蛋清搅匀；
" O9 H& ]+ v) [5 A7 r8、继续倒入砂糖；
9、把牛奶，蛋清，砂糖的混合物充分搅匀；
- L) {, ]) L  a6 o10、用漏勺，慢慢把搅好的牛奶液过滤到碗内，尽量避免起泡沫(尽量贴着碗边倒入，能让碗底的奶皮漂起来最好，没那技术不苛求哈）；
% P4 [% R7 q, I  k! x9 V11、用锡纸或者是保鲜膜把碗封好；
12、锅内少许水，冷水上锅，大火蒸15分钟，关火后稍微焖2分钟取出，撒上蜜豆稍微凉一下即可食用。
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