辣白菜烧豆腐

葱油饼

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辣白菜烧豆腐没有麻婆豆腐的厚重，辣白菜的酸，甜，辣都恰到好处地体现出来，并溶入豆腐中！
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主料：豆腐1块  辣白菜200克
辅料：欧芹50克
4 [1 [5 t$ i/ e, y. a/ k  u调料：食盐少许  鸡精少许  姜适量  植物油适量  白糖适量
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& t( E1 Z. j0 h, H0 g辣白菜烧豆腐的做法
1.将豆腐切成小块浸泡于盐水中，韩式辣白菜切成小块，老姜切成丝
. T5 D9 G" C2 \9 r4 z% G2.锅内热油至五成时，下姜丝煸出香味，下韩式辣白菜炒出红油
3.捞出豆腐，沥干水份，放入锅内，炒匀，加适量开水，调少许盐和白糖
: G: _( F9 G# k6 e4.烧至六、七分钟后，下入香芹，待汤汁收至不多时，调鸡精，炒匀即可起锅

# `2 m' j# l& h" N, J! ]$ J小贴士
2 D0 N8 v# O5 _1、豆腐浸于盐水中是为了使其不易破碎，这一步不可省略；下入豆腐后，不可用锅铲翻炒，最好用铲背推动，以免豆腐破碎；
9 S4 ?% O+ S) Z9 W  w5 W2、韩式辣白菜有一定的咸味，调盐时一定要酌量；
" M, T* C( H, R* v( _" i3、如果开水加得过多，可适当勾茨。