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主料：腊肉200g 蒜薹200g辅料：木耳5朵 胡萝卜1根 大蒜6瓣 葱1段 姜1块 泡椒5个 豆豉1/2勺 白糖1/2茶匙 生抽1/2汤匙 骨汤3汤匙 盐适量
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湘味炒腊肉的做法' }) c- I3 v5 W2 _# b1 F! `# l* I
1.原料备好。* I6 a% f+ t- E! ^) }' Z
2.腊肉和葱，半块姜放在一起，蒸20分钟，扔掉葱姜，把腊肉切薄片。越薄越好。
; ]8 C* E; x4 }# b6 R7 V3.蒜切片，姜切片。豆豉泡椒准备好。7 ]% X" F" P. ^& Y! x% Y: Z4 L
4.蒜薹洗净切段，胡萝卜切片，木耳泡好撕碎。3 O% J& h8 U7 J t# ]* m/ l. V
5.锅里放一点油，把腊肉片铺平，煎到出油，腊肉打卷弯曲。
N$ T& H! ~- `! t; L$ p6.放入姜蒜豆豉泡椒，中火煸炒1分钟。放入白糖继续炒到豆豉出香味并且和腊肉融合。
5 ^" ~& s. w, V7.倒入蒜薹煸炒两下就放入生抽，骨汤，大火爆炒。2 R+ _9 }$ T2 Z3 m
8.汤汁微干，蒜薹变软，根据口味调一点盐即可。
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发表于 2015-3-12 13:52
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