新疆汤饭

三五斗 · 发表于 2015-2-6 14:58

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  新疆汤饭在传统的制作中往往要在汤料中放许多不同的蔬菜，最常见的是胡萝卜、土豆、青菜、西红柿、干辣椒皮、羊肉、羊肉汤等。特别是爱吃羊肉的，熬制一大锅羊肉汤，用来做各种不同蔬菜的汤饭，这种做法尤其是维吾尔族最为喜欢。1 b8 w  H( A" u0 N4 ~4 j2 M% F8 S

0 _8 \2 S; j8 e8 c; A0 H5 O 今天的做法虽然不够传统，但不吃辣的人也会爱上它。( c- E+ ?( f# _0 [. D2 y3 }

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主料：面粉200克  猪肉100克  土豆1/2个  胡萝卜1/3个  西红柿2个3 V. X+ T+ {) ~1 J3 E1 E8 Z
辅料：食盐1茶匙  小葱1根  香菜1棵  姜1块  蒜1瓣  胡椒粉1/2茶匙  香醋数滴  菠菜1棵  清水适量  食用油1汤匙5 u# Z% O+ n* u$ A9 x; R' H
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新疆汤饭的做法
/ L0 b  T) w4 L6 Z  a1.面粉里加入1小勺盐
; k7 Q  c% @4 U7 C! B) }2.然后拌匀0 q- A: }* h+ D6 G3 M; Y1 B
3.加入适量的清水和成光滑的面团，醒发20分钟
: u* i& t. W" x# D* n5 H6 F/ U" E4.醒发后取出，揉至光滑的面团，要多揉会0 E$ P  E9 H# |- P( \% I
5.案板底下抹一层植物油，放上面团擀成片，再抹上一层油，用保鲜膜盖上，静至30分钟
3 `, O6 l  f. P% b# x6.面团静至的时间，准备做汤底
$ |5 f0 t2 {& W/ f$ y) h7.将猪肉洗净切成丁，西红柿切成块，土豆、胡萝卜切成小丁，姜、蒜切末- e% B# t6 D) o, Z! H9 s' r  a4 L7 P
8.锅内放油烧热，放姜、蒜末炒出香味) p0 ^4 l4 h9 S$ D8 C* {
9.加入猪肉丁" D: V* q- m( H5 o5 k' f7 e
10.翻炒片刻后，加入土豆、胡萝卜丁
/ U$ P1 S8 y; a6 h- a& h2 a11.翻炒一会，加入盐( K6 k2 g9 a3 o& L& s& K
12.倒入西红柿块，继续翻炒片刻) ~( j, L0 U& g7 e) f/ A# W
13.然后加入适量的清水烧沸，这时尝尝味，不够咸的，可以添加点盐( d6 B! H$ X0 ^1 b' |- C6 S+ n7 K
14.将面片切成宽条，用手指压扁
. H* ?: K) U( b0 }15.汤底保持微开，取面片揪下来，放入锅内
" h7 j! v/ x4 t2 y0 h" _16.面片全部揪完后，用勺子搅一下，预防粘在一起
1 o6 i2 `* X! r1 s17.加入菠菜叶0 M/ O2 c4 J8 ~7 Q& `
18.最后撒上香菜、胡椒粉、葱花即可出锅

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