|
本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:40 编辑
* ^3 v5 i% x! a
y$ U" y3 f; g1 q/ Lびびび
7 q; R1 Y2 s) j3 N$ }' } 你能花在茶盘前慢斟细酢的时间越来越少了，怀念浓浓茶香时，茶饮料成为绿色生活的替代饮品，但茶饮料等同现泡的茶吗？我们一口气喝了8瓶茶饮后的品评结果见下。 
+ y/ ~, j; a6 c' u 品评专家：/ V" L( M6 x( _" w
中国农业大学食品学院候彩云教授5 `7 \3 ~3 U" n5 A& q$ K
% U) n, X, ~& I
绿茶1 L% D8 o+ ^- |1 T
统一茶里王日式无糖绿茶% \. I; d' |% b& i) l* c$ J
广告宣传点：独家单细胞生茶萃取技术，回味就像现泡。3 J* y/ i5 G+ ?$ o3 v4 O
品评：涩味浓，象吃了生柿子的感觉，没有回甘。绿茶的原色是绿叶清汤，而此茶的琥珀色远非绿茶所特有的汤色。 
雀巢原叶绿茶
- g6 f" W2 |6 r& U6 @1 g; y 广告宣传点：100%用真正茶叶泡制，不添加任何色素和防腐剂。
, f# x$ h- Q1 q( R: L 品评：太甜了，白砂糖和甜味剂的成分太多，不具有茶的特性。包装很巧妙，绿色瓶身，令人看不到其汤色。 
9 U2 K$ e% L. \+ z) Z
7 [: g/ k U8 j2 r- _$ r 红茶
" w( n! c+ v& [/ O- ~' G( O 麒麟午后红茶原味装% |- m( T8 O- y7 w- F
广告宣传点：正统英国午后茶8 ], p% N# S; Z
品评：
, p; \' j* V' }( G8 g* c) p 口感柔和，香精味道盖过茶香，甜而不识茶味，但红茶类饮品比起绿茶，它的红汤保持了红茶讲究红汤红叶的特性。 
% p! z+ s0 B) d) a, W4 M
统一冰红茶5 |6 }8 a: }% f
广告宣传点：年轻无极限
. i/ I+ d6 R0 y/ O1 x& A0 ?7 c 品评：柠檬的酸味已经盖过红茶的味道，非常酸，属于果味类茶饮料，而非纯茶饮料，但其色泽仍然接近原茶的红色。 
7 M) t9 I5 e+ `0 p2 Y( Z; V
乌龙茶; \- e3 j {. l; a* D* x
本味大红袍
( i6 g r6 J0 l$ r: R( d; k9 P9 o, P 广告宣传点：选福建武夷山大红袍，100%日本进口NB罐纯茶饮品
6 C( g4 G) c! l' F 品评：; l& H2 `) ]+ `' L) N1 c' F, k( a
虽然不一定是真正的大红袍，但能品出武痍岩茶的味道。汤色橙黄带红，回味有糖香的甜味。 
7 s3 M6 [( X, y4 G& \3 y9 e
三得利无糖黑乌龙茶
. f- L( Z% A: K2 D+ j" v! t9 U 广告语：含有相当于普通乌龙茶两倍的茶多酚
! c9 ] t4 V. z 品评：相对保持了乌龙茶的味道和特有的品质，留有茶香。 
/ i2 q( q* c$ Z# M) z3 [( G
9 q: V6 j0 @0 P+ m( R G, G
凉茶/ e! m. Z2 j) a+ X" ^3 O) ^" Z; M0 S
王老吉凉茶0 J8 @2 T t& x- Q1 d; L" f
广告宣传点：怕上火，喝王老吉( r% s- s& R& Y' B* y
点评：凉茶是广义上的茶类。喝起来爽口，没有茶的苦涩味，还有中草药的味道，虽然仍然含有糖份，但品质和适口性不错，而且草药的功能性仍有保留。 
m8 K0 a8 ]! L2 D( a$ p2 V- M+ q) e
娃哈哈金银花凉茶
7 N! O$ E. k2 `: z( {3 R 广告宣传点：精选上品金银花，95度层流萃取工艺，有效留住金银花的营养成分——绿原酸。/ @8 L0 t: R. J x0 D
点评：去掉了涩感，能感觉到金银花的味道。 
4 Q# t7 n3 T! F; W2 P ( j2 D+ ?3 o( ^! @
品评结果： 0 E+ @. C, P; G7 n
茶饮料优点4 N Y* j0 g) `% k6 V. }/ ?& h
低热量、低脂肪、低糖,具有天然、健康、解渴、提神的特性,比碳酸饮料更爽口、解渴,比水饮料更怡人有味,清香淡雅、回味无穷、富含保健成分,并且具有营养、保健疗效及消暑解渴的功用。
# \# J# V& H8 o; ~
5 b' ` r" O2 k9 J& { 茶饮料缺点
" K" H R2 F4 j7 s3 w5 N8 n 茶饮料不能替代现泡茶。
) I8 z( U7 ?; ?: d: `( }% V' Y0 a 1.4 I. T( K6 W* Y5 {; i; n+ r3 V
原料、制作不同7 o9 w4 [' p& D& r/ P
茶饮料是由茶汤、提取液、浓缩液、速溶茶等原料，再加入水、糖液、酸味剂、食用香精等调制加工而成。一般来说，不少茶饮料里面添加的并不是真正的茶叶，而是茶叶提取物。5 @8 |4 v7 [( U5 r9 `, |" z8 A
2." d9 h5 o5 z+ x' t, p. p* X1 s
营养成分不同4 Y% D2 E. k0 f0 W0 ~( @
茶粉或茶汁提取自茶本身，但并不具备茶所含有的全部营养成分，况且无法从包装得知这种茶叶提取物的成分和茶多酚的含量，再加上香味剂和保鲜剂的使用，使茶饮料在保健功能方面无法与直接冲饮的茶相比。" Z/ n4 D1 u$ C( d( f* Q
3.口感不同
/ }3 m3 W" Y6 j0 R/ ^( c 茶多酚的含量还与茶的风味有着直接关系。一瓶茶饮料中，只有茶多酚的含量达到500毫克以上，才能比较接近现泡茶的原味。大部分10毫克茶多酚的茶饮料不可能拥有绿茶风味。
( a# R6 E0 c9 k : T6 M- I3 }! ]+ w* N# `/ ^) W0 I
品评关键字:茶多酚
! X6 R2 E1 C2 f 茶饮料包括纯茶饮料、调味茶饮料、复(混)合茶饮料三类。
% `: x3 x7 K, w 《茶饮料》国家标准严格规定，红茶、绿茶、乌龙茶等纯茶饮料，要求茶多酚的含量须≥300mg/kg，其中绿茶茶多酚含量须≥500mg/kg，而碳酸类茶饮料，仅要求茶多酚≥100mg/kg。茶多酚含量若不达标，则只能被归为调味茶饮料。2 A, Z" v Y# F1 O7 G# f7 E
6 ]# A1 b* d6 d ?% b
不适宜人群 便秘者：茶饮料的多酚类物质对胃肠黏膜具有一定的收敛作用，便秘者饮用后会加重便秘；溃疡病人：茶中的生物碱类物质也会抑制十二指肠对钙质的吸收，同时会使胃壁细胞分泌大量胃酸，影响溃疡的愈合，因此有溃疡病的人也不宜饮用； 神经衰弱人士：茶中还含有令人兴奋的物质，患有神经衰弱或失眠症的人也不宜饮用。
0 m6 }+ g4 H& H1 Z+ u6 Z, vびびび | 
IP卡
狗仔卡
发表于 2010-7-31 09:37
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡