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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:27 编辑 : X1 j9 a6 n2 F- o* C, m
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需要的食材；鸭腿750克 盐50克 花椒5克 料酒适量 生姜适量 芝麻油适量' L: Y( {! d6 E! ]- i' I2 S1 |
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/ |4 D* l- M& f4 d) c0 r; ]做法；
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% l; D d1 b% k/ ]; v7 ~1.花椒和盐炒香
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/ t1 O% }7 P$ y. E2.鸭腿洗净后沥干水分 Y5 F# F, a/ D
( p! T+ ^9 E8 b# f1 S/ H3 d- i3.先用少许白酒抹上再趁热花椒盐均匀的抹上进冰箱冷藏过夜! z4 @" }' {; v7 s7 ?' Z! |9 l, q
7 J2 s& s7 |7 Y3 s4.之后用到把鸭腿骨头边切开，这样就能撑开容易风干9 {- d+ s. F: i! m" F0 a# ?) z
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5.挂在阴凉吃风干，挂在后阳台一个下午
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6.准备生姜片* B: U9 f; T2 k/ ], S
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7.先把鸭腿冷水下锅焯水后捞起洗净
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8.重新起锅注入清水，加入鸭腿，水量能盖住鸭腿为最佳，加入生姜片, y) K! N! v2 Z
& y( V: d( N: F3 j8 G0 i& ~2 U9.加入料酒大火煮开转中火20分钟
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11.20分钟后熄火捞起
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12.等微凉抹上芝麻油
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s$ J ?& k6 |, a3 W" K B {13.待凉透后去骨切片即可上桌
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发表于 2014-9-18 21:53
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