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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:56 编辑
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主料:花生200克调料:花生油适量 食盐少许 蒜2瓣 生抽少许 陈醋4大勺 白酒少许 白糖2大勺 小葱适量
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秘制老醋花生的做法
: a$ c. `+ [- B" q* F- p1.凉锅中倒入适量花生油，能把花生米淹没就可以6 U# I6 q- t) ]: U
2.把花生米也倒进去" u0 F1 h! I. j3 t: H- r0 m
3.开小火慢慢炸，边炸边搅拌
5 K* L% y- T3 H4.花生米炸至微微变色，控油捞出即可（如果掌握不好火候，也可边炸边尝，炸至香脆就可以）
% e- A( I5 y+ b# a# @5.炸好的花生米，往上喷洒少许白酒，搅拌均匀，可使花生米长时间保持酥脆。花生米放一边晾凉6 ^* m" K4 A2 ]/ y0 K' s! b; O2 B/ z
6.接下来调制醋汁，4大勺的陈醋内放入2大勺白糖
! b/ ?- R/ d5 D2 b/ n1 T& K7 T7.再放入少许生抽
6 A+ a3 o9 B/ U9 n8.放入少许盐，盐为百味之母，少放些盐，醋汁的酸甜味才更浓郁. c8 M, Y0 I; ^! u$ h, O
9.把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁内，将醋汁拌匀
) r4 y3 R: k4 ?5 n' L0 z `% f10.把醋汁浇在花生上
9 N9 ~; a" t, m ]4 }0 V( S11.将醋汁与花生搅拌均匀
: z) L5 \4 C$ n1 a( h% i12.放冰箱冰冻一会，冰完之后的花生口感更酥脆，更爽口（也可省去这一步骤），可撒点小葱点缀
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发表于 2014-8-13 13:23
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