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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:57 编辑
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( @$ m' B' x& E7 A5 ^: Q! ~ 经过昨日一整天的努力，我们终于把新家布置得差不多啦！ 可是偶由于近的劳顿和搬家的疲惫居然出现了心绞痛的症状。 偶身体一直不太好经常这疼那痒的，郭哥也习以为常，但这次还是比较紧张，必竟心脏出毛病还是比较让人担心。所以勒令我少上网、多运动！ 偶自己倒是没有太多担心，只是难爱起来心情会差到极点，满脑子都想得是不好的事情。近日闻听偶的好友也查出心脏不好的消息，百感交集，所以还是决定认真的保养自己一段时间了。 以后上网献美食的时间少了，希望群里的伙伴们谅解噢。  打了黑豆浆来喝，豆渣舍不得扔用它来做了这个小面包，用蜂蜜代替白糖，使用低温冷藏发酵法。 实践证明这款面包很松软，多放几天也不会干。 准备材料：; @4 A9 {( k" C2 ~" a k* f
高筋面粉 300G 奶粉 10G 豆渣150G 鸡蛋1个 盐1小匙 干酵母1+1/2小匙油20G 蜂蜜70G # ~- c0 d# ]0 ~: R8 v
. D- {2 X, c) s2 O" u( D做法：
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& m: I0 L, o( b( I J/ e第一步：制作面团) F8 f$ k; S! J0 f+ q
所有材料放在一起揉成面团，揉至面团变得光滑有弹性出现薄膜！
; L1 w5 u+ S3 q+ i( s9 U5 F第二步：完成第一次发酵; `+ k% X: W( o" s7 z8 ~4 v. o* j
揉好的面团入盆中，用保鲜膜将盆整个盖住，放到冰箱冷藏24小时（是途排气翻面一次）进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大左右(用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成)
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' ?) v* J9 l8 d$ h! A# {; A 第三步：制作生坯
) [$ {8 L6 o9 V6 h s% ^: P将发酵好的面团取出，放至室温回温一小时，分割成小分滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟，制作成喜欢的任意形状，就是生坯了。
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第四步：完成第二次发酵6 x% E& X" i$ `+ p
将生坯并排入烤盘，将烤盘放入烤箱内同时放一杯开水，关上烤箱门不要加热进行第二次发酵，等生坯长到原来的2倍大小就可以了4 w) @$ `7 G8 ^
% A; h; V9 }5 i4 h2 b: j第五步：烤! u, s# O! J3 @; k* u# n/ I
生坯表面刷蛋液、喜欢的可以洒芝麻，放入预热好的烤箱，180度25分钟 偶这一炉忘记刷蛋液了，烤出来颜色不够漂亮，在出炉时用蜂蜜兑水刷在面包表面，也还成。  TIPS：8 @/ U: x# k$ U% I/ l, _
1）烘烤时间按自家烤箱的威力来适当调整
2）这款餐包偶没有加陷，喜欢吃加陷的同学可以加入自己喜欢的品种。
/ I" J: Q. Z; z: j分享% p; w K- k, R# l
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发表于 2014-7-30 11:00
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