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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:59 编辑
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+ v! I9 B h+ }9 |0 _+ R( X: y# |主料:莴笋500克 红椒10克 鸡蛋1个辅料:白醋1.5汤匙 食盐1茶匙 白糖1汤匙 香油1茶匙 末油几滴
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清爽莴笋丝的做法
( ]% d) x1 ?3 r; ?9 j3 s1.洗净，擦成丝，刀工好的朋友可以切，我是喜欢擦丝的，主要是快
/ \$ t4 | u6 Y0 Y) c6 V* Q/ e2.莴笋丝加上一半的盐量，拌匀，然后准备后面的步骤
7 L( U. X0 ~5 p3 d5 z7 \7 [6 ]8 B3.鸡蛋打散，用最少的油烧热锅，摊成鸡蛋皮
! w, [; S% C2 s: p; Y4.将鸡蛋皮切成细丝$ L" u: a. K# u4 H5 r2 k/ M, k7 ?. e8 W
5.将莴笋丝渗出的水分倒掉
9 y; m' _5 H+ \# Y* S6.红椒切丝，醋、盐、白糖、香油、芥末油加到一起，拌匀，上桌2 t& D4 }, @3 ]8 i* `( s, o4 @
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烹饪技巧6 B$ S4 {$ L. t+ c5 s
1.莴苣先用一半盐杀水，口感更好；
$ s2 d3 @' w. F; P2.摊鸡蛋皮时，锅里面薄薄的刷一层油就可以，油多了，蛋皮就厚；% }' @- l8 P3 c- F9 @5 e
3.芥末油不要加多了，提味即可，要不太呛了，如果被芥末油呛到，马上闻白酒可以减轻。
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发表于 2014-5-15 07:06
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