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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:59 编辑
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主料:普宁豆腐4块 猪肉馅200克辅料:虾米20粒 朝天椒8个 芹菜1根+ B( F* K/ z7 i' I' `" F, d
调料:色拉油适量 食盐1茶匙 生抽2汤匙 香油1汤匙 淀粉4茶匙 葱白2根 胡椒粉半茶匙 烤肉酱2汤匙
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金字塔豆腐夹的做法. U$ q5 q$ a+ N5 V
1.材料、配料备好( n( ?1 D& Q3 T) s/ X7 h3 o6 v
2.指天椒(朝天椒)、芹菜梗切碎，虾米洗净泡发好，再将虾米、葱白和姜剁碎备用7 {3 l; t5 ^% X' U: J" @/ M. o
3.肉糜洗净，将虾米、葱头和姜放入6 B! b4 y9 s0 f9 z1 [
4.再倒入1汤匙烤肉酱、1汤匙生抽、1/2茶匙胡椒粉、1汤匙香油、1茶匙生粉) b4 u* d9 `% z( y) {
5.顺着一个方向搅拌至起胶待用' Y8 m5 n# Q [- A9 t
6.将普宁豆腐斜角切成两半，然后再从顶处中间切开
0 V4 p5 b1 G+ v7.切开的豆腐洒上少许生粉，再将拌好的肉馅酿入压紧
" ^% Y( a8 k7 S" j' p8.锅下油烧热调小火，将酿好的豆腐夹放入锅里，撒上盐
2 o1 }1 u% k' ]( e3 @2 N9.煎至两面金黄熟透，盛到盘中/ r; r8 Z* j0 O C# F
10.另起锅下油炒香指天椒、芹菜粒，然后淋入1汤匙烤肉酱和1汤匙生抽
1 d @+ r2 d$ g. }* t9 j3 |11.炒匀后再淋入水淀粉，烧至微开即可关火
, a) F( u; ^ v$ V7 b5 S0 x* B$ _12.再将做好的芡汁淋到煎香的豆腐夹上
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发表于 2014-4-16 07:18
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