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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:59 编辑
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主料：核桃(鲜)100克辅料：鸡蛋1个9 ?; c0 ^: R5 \' Z$ S! s
调料：色拉油适量 食盐适量 白糖适量 红薯淀粉35克9 F- E: ^. }4 @8 E; M9 P
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蛋酥核桃仁的做法
# }- }. w `% b6 g. C$ h1.准备原料
* m2 ]7 U( q- s6 @6 f" W8 H7 {2.将核桃仁烫一下开水，捞出
5 T$ u& E1 o6 F; J, z3.趁热蘸裹糖和少量的盐
& q' Z3 X8 i# T" g% g4.将蛋和淀粉混合成蛋糊
1 @9 w& o; W+ r3 K* ~5.将核桃仁倒入蛋糊里$ e+ `0 n- r" m% y
6.让每粒核桃都挂上蛋糊( m' N. F7 ?" u) R
7.筛淀粉到核桃仁上，拌匀
( o/ l: A7 I a5 b R, d8.将多余的淀粉过滤掉
2 x' `% ^! |. \# X+ R3 n) S7 {- d9.四层热油温，小火炸核桃仁
7 P, H! k5 l6 R% f1 J10.炸好后，捞出控油晾凉
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; a# G8 v1 I y- A- [- E% e2 f烹饪技巧
3 Z- w* m- j _8 `, ?& V1、蛋糊用红薯淀粉比较容易成型。
' a9 N. i8 b# E; t3 U8 x* F1 Q2、拌好的核桃仁要马上下锅，避免炸时粘连。
1 o' `3 O" \3 Z2 x4 Y( n/ |9 A3、按个人口味还可以加辣椒粉哈。
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发表于 2014-4-7 08:03
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