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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:01 编辑 . c5 r$ `2 y9 ~) J$ V$ X5 n
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& I, a C. c1 i; I- |% n材料：五花肉500克 、蒸肉米粉70克
1 V* X4 }; p. X8 }! a4 ?调料：料酒1茶匙、玫瑰腐乳汁2汤匙 、生抽2茶匙、味精1/4茶匙、 白糖1茶匙、 干荷叶半张、姜3片、清水30毫升
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; t" B4 U7 |- S n做法：$ V2 W1 ` j- Q8 c, k2 }9 G$ R9 Y
1、准备所需材料。
& y+ F+ U6 e5 m2、将五花肉切成约5毫米的大片。 i$ {2 W5 s( S; U/ g- M& b# X
3、放入姜片，调入料酒、腐乳汁、味精、白糖、生抽。
# |7 }1 S7 F% v2 s4、搅拌均匀后腌制20分钟。3 j& V. ?& X3 f( E
5、将蒸肉米粉加入五花肉中，再加适量清水搅拌，让肉均匀的裹上米粉。: a5 _4 C0 g" ?& h4 U
6、蒸笼里铺上荷叶，将肉摆放上去，或者直接摆放在盘中。& e L+ p/ q4 S; o1 I
7、放在蒸锅里，大火蒸40分钟左右。5 B$ t+ l1 M" ~" x+ u/ e
8、盛出，撒少许葱花装饰即可。
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小贴士：
2 [! A; K: ^* h. j3 z0 R◇如果用买来的蒸肉米粉，里面有盐，所以要酌情加盐。) L4 _4 G9 N5 o+ `
◇没有蒸肉米粉可以自己做，做法是准备150克大米、2颗八角、2颗干红辣椒、20力花椒、1小段桂皮、1片香叶，用小火同炒，炒至大米变成微黄色，捞出香料不要，将大米冷却后用搅打机搅碎成细颗粒状即可。
) G6 m+ v1 ^6 w& {3 q◇肉片下面可以铺上土豆、芋头、南瓜同蒸，味道也很好。7 y. h/ v- W+ g( ~& Z. j3 b9 b9 b
◇加少许水拌匀可以防止蒸出来口感过干。
* r. b- d) I$ u ?◇五花肉也可以换成排骨。, G% p* f8 d2 q8 k
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发表于 2013-11-12 16:21
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