最爱家常味·红烧茄子

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9 y. W7 ?9 m( i0 i4 Z3 N' F0 T4 Z# k - o1 f( N' D* {) O: J' z℡℡℡ 最爱家常味·红烧茄子 * } t9 B0 [6 s) E6 u9 x: T 吃多了大鱼大肉的筒子今天给你们来道最家常做法的红烧茄子，虽然做法简单，但吃完你会发现，其实最简单的家常味道才是你最爱的味道 红烧茄子 原料：圆茄子1个（约400g）红绿尖椒各1个，西红柿1个，猪肉150克 配料：蒜葱末1大勺，姜末1勺，大料1颗，盐2-3g，糖1勺，酱油20ml ' u- L# g& g7 W0 R: ^7 Y; T. Z腌肉料：黄酒10ml，酱油15ml，淀粉1勺，盐2g，植物油1勺 制作过程： 1）：猪肉去皮后切片，加入腌肉料腌制20分钟左右 2）：茄子西红柿切滚刀块，青红椒切大片 + F9 V$ X/ x1 C, E3）：锅内放入较多的油，加热至6-7成热的时候下入茄子炸制茄子边缘微微发黄 4）：炸好的茄子捞出控油备用 5）：锅内留底油，下入葱姜大料爆香 6）：下入腌好的肉片炒至变色 : \; d5 x! ]$ s5 O7 q7）：下入茄子和西红柿炒匀 - ^. F4 _, z9 W. c0 ^8）：加入清水和盐糖酱油调味，盖上锅盖用中小火焖制10分钟左右后大火收汁儿 2 @+ B5 m) f; s5 t9）：剩下少量汤汁时加入红绿辣椒，蒜末翻炒均匀制作完成 7 Y6 k4 h3 }0 {* a2 L9 [0 W碎嘴唠叨： , X& h( U* W& H2 e4 F**选茄子的时候可以用手掂一下相对较沉的比较嫩 % k3 w3 }3 F. n+ @; L! L. ^# C**猪肉选用肥瘦三七开的腿肉最佳，过肥的肉会影响口感 **茄子在炸的时候可以稍微多一些油，高温把茄子炸透，炸透的茄子会把多余油脂吐出的，油温不够炸的时间短反而吃油 ℡℡℡