葱油酥饼

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⊙⊙⊙ 0 Q K6 n, Y' G; ?/ [1 eóóó / Q; r% E: }6 c& D H' b 1 f9 F1 K6 r9 C; P5 v 主料：面粉250克，温水160克辅料(油酥)：面粉25克，油50克，葱段，姜片，八角，桂皮，花椒，香葱，盐 $ t( K" n! L/ p9 p, a# O9 V * h* L1 o1 b- z" r6 V葱油酥饼的做法 * Z: R2 W/ x+ i- f3 H) E& k7 P: ~: ]1.主面团中的面粉用温水揉至光滑（面尽量和的软一些） 2.盖湿布醒20分钟3.醒面的同时制作油酥：把葱姜等香料入油锅开小火，炒至香料焦黄，香味渗入油中 y6 L' D" V7 b3 b7 E 4.除去油中的所有调料，稍凉后将油倒入25克面粉中，调成油酥。同时准备葱花 5.把面团分割成三份。取一份面团擀成大薄片6.在面片表面刷一层油酥，撒上适量的盐和香葱碎 - o0 I9 Q* A, l* D 7.把面片象折扇子一样折叠起来，或宽或窄，不需要太整齐 4 _& m z! f7 v: ^/ n3 Q8.醒5分钟后，从右手端卷起，边卷边左手把面条拉伸，尽可能使卷出的圈数多些9.卷好后，把收尾处压在面团下面，压扁，放一边醒15-20分钟。这时候可以继续制作下一份面团 . X, f9 y& ?, j; o3 n 0 u& B8 x& e7 `: y& ~) c10.把醒好的面坯擀开成大的圆片 11.锅中涂油，放入面饼中小火煎至一面微黄，在另一表面刷油后翻面12.中间转动面饼使其受热均匀，每次翻面都刷少量油，这样煎出的饼会非常油润香酥 $ c A9 D. c# ?8 n , y9 ?- D' y" E6 A . s8 B- L; @' ~$ F1 h, T小贴士 & F& c0 y& {, h- K+ i 1.做葱油饼的面团要揉的湿软一些比较好。 " t3 d# h [/ u4 a9 m) A o7 R' a4 |2.熬油的时候记得用小火，火大了很容易把香料熬焦。 3.喜欢吃软一点的饼，可以把饼稍微擀的厚一点。喜欢吃酥脆的可以像我一样，把饼擀的薄薄的，煎好的葱油酥饼又香又脆还酥的很。 4.记得每次翻面的时候在饼面上刷点色拉油，全程用小火，煎出来的饼油润香酥。 óóó $ h; T2 A( E" l0 E⊙⊙⊙