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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:02 编辑
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$ e+ F, Y5 S$ d' c4 Z6 g1 ]0 R主料：白萝卜半个 虾仁100克辅料：猪肉(肥瘦)150克 胡萝卜1根
2 R" Q& m! W3 X. O4 G+ @3 G; F调料：食盐5克 鸡精3克 姜5克 料酒1汤匙 淀粉6克 白糖5克 细香葱8克 红椒10克
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鲜虾萝卜卷的做法
% _3 B3 C0 j) @7 c# f2 ?+ W1.白萝卜洗净，去皮切半，再如图横截面片下薄片备用，锅中烧开水，放入萝卜薄片8 ^: K' d. \9 W/ [5 E' i- } X
2.新鲜虾仁剁成颗粒状，不用太泥不然反而没有口感，肥瘦相间的猪肉剁成肉糜备用0 Z, {, }4 M# ^7 z0 g3 E/ S6 `2 y- `
3.胡萝卜切成小丁，再将处理好的虾泥、肉糜、胡萝卜丁，加上姜末、料酒、淀粉、盐、白糖、鸡精调味
6 Z) N5 W% c' ], M$ D0 M) G4.拌匀成虾仁肉馅$ I9 R- |& l& x( j7 G* d o8 H4 ]; q
5.取一片焯软的萝卜片，放上馅料，卷成小卷摆盘，上锅蒸制8分钟左右即可; [. g- ?0 i, B2 E
6.淋上蒸鱼豉油，撒上细香葱花及焯熟红椒丁装饰即可2 b4 l z' N! Q- |, r
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发表于 2013-10-6 09:38
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