滑炒里脊丝

三五斗

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! z( E5 X1 H% E. Z+ N∨∨∨ " d$ M2 u+ I' t3 r# K* L. Yｈｈｈ % E9 `" ~2 D: q* a2 e5 u 1 [7 c, ^' {' d$ ]2 V; L 主料：猪里脊肉200克辅料：莴笋75克 调料：花生油50克 食盐适量 姜10克 料酒5克 淀粉5克 鸡蛋白(鸡蛋清)1个 高汤适量 , j: S" Y0 I9 C" u5 `+ a9 u! W # G4 T% ?/ M# Q3 @# v2 R ' [6 t& l. q1 a5 j3 u1 u- P) G滑炒里脊丝的做法 1.里脊肉洗净，片成片，再顺丝切成丝放入碗内 2.肉丝中放入淀粉、蛋清、精盐、料酒 3.将肉丝与调料抓匀上浆，腌制5分钟 ! A+ J& n+ |' y- l1 E0 F4.锅中烧开水，将腌好的肉丝，分次放入肉丝用筷子划开，滑熟 5.肉丝倒入漏勺内沥水 ( i* `; h4 D# _4 H: M6.锅中放入花生油烧到五成热，加入姜末炒出香味 7.加入肉丝编炒 % F* Q3 W& b& W2 [! I' }+ h; k$ y8 j1 }8.莴苣切成细丝 f6 d% U' X/ R5 @9.加入高汤煮开，加入莴苣丝即成 2 O. @# H0 M* I) p* D g" Zｈｈｈ $ l6 f3 J% w- a+ C5 U∨∨∨