做了三次才满意的蜂蜜核桃挞

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. k- I3 Q0 _3 [ 乛乛乛 Z/ l8 D+ X% Q9 F0 A这款蜂蜜核桃挞是某天答应某网友才整理的，已经拖了很久。当时随口就答应了下来，没想到年前持续的忙碌，昨天完成了兔年为某杂志的最后一次拍摄任务，该交的稿件也都已交了，所有工作上的事情都完成了，剩下这最后一篇给博友的作业我也得赶紧交了，交完了我才能无债一身轻，可以轻轻松松过大年了。 % v& l1 V4 n: C: f7 i这款蜂蜜核桃挞其实我已经连续做了三次，每次都有会有不同的改进，直到第三次出炉，我个人才觉得比较的满意了。无论是挞皮还是挞馅口感都感觉不错。挞皮是松松酥酥的，挞馅是香香软软的。但是持续的阴雨天，拍的照片始终不尽人意，看来这一方面还有待在来年继续努力才行。 7 F T0 W+ r) T7 l+ Z/ a : k( ~/ z$ q B挞皮材料： 无盐黄油50克、细砂糖20克、盐1/4勺、全蛋15克、低筋粉100克。 % m: ~7 M( v( C1 n( k/ t! G內馅材料： 核桃仁160克、细砂糖25克、蜂蜜50克、牛奶60克、无盐黄油10克、全蛋10克。 一、挞皮做法： ' r# h5 S8 t! u2 G }) C1、无盐黄油在在室温下软化，加细砂糖搅打均匀； - U% J/ p: [: m8 I9 s2 E2、分次加入全蛋搅拌至均匀的奶油糊状； - Q. |- O/ T/ j7 P' _ H3、将低筋粉和盐一起撒入，用刮刀稍加拌合后整理成面团状； 4、将面团用保鲜膜包好入冰箱冷藏松弛60分钟； * u" \7 v+ D8 n" x: l: l& x `5、取出面团放在撒了少许手粉的案板上，用擀面棍擀开； 6、擀到厚约3mm左右，比挞模大一圈时，将挞皮移到挞模上； " C3 S2 Z, a+ h3 ?) H' R7、将挞皮紧贴挞模，不要留有缝隙，用擀面棍在挞模上滚一下； $ d# Z$ G+ {) ^7 q* p+ f8、将挞模边缘多余的挞皮撕去，用牙签在挞皮底部刺上许多小孔，以免烘烤时膨胀起来； 4 d; @+ L. g2 G: l' j- L9、将挞皮连挞模一起套入保鲜袋，放进冰箱冷藏30分钟； " p F! e+ J7 [; l10、取出挞皮，铺上烘焙纸，放上镇石，入180°C烤箱烘烤5分钟； 11、取出镇石，挞皮再烤10分钟。 n9 u& \ ?4 N* R " ~4 }, S) A1 v" x; Z! D7 Z二內馅做法： 1、在挞皮烘烤的同时我们可以制作內馅； 2、锅里放入细砂糖和蜂蜜，小火煮至冒泡； 7 d5 @% w3 Z( z3、加入牛奶用木勺搅匀，煮开后继续小火煮5-6分钟，加入无盐黄油搅匀； 2 c B$ `3 E+ }# s4、加入事先经微波炉中高火6分钟烘过的核桃仁拌匀； " Y0 q7 B3 o; ?8 d3 @6 M$ e5、再加入全蛋液搅匀，继续小火煮至汤汁略微收干； ) R6 J; x( d# d1 b8 q0 h+ R6、将煮好的內馅倒入烘烤过的挞皮上，用木勺摊开后稍微压平压紧； + C1 o/ x1 h" b6 g7 l7、放入预热后的烤箱160°C烘烤10分钟； % D# I# h* W& y/ F* X& X$ N8、冷却后切割成合适大小的块状即可。 ! e' J' I4 ?9 C1 a- o# K 乛乛乛