平底锅做月饼【枣泥酥皮月饼】附：自制纯正枣泥馅

清淡的云

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丨丨丨 ↗↗↗ 4 ~) Z3 \9 Z8 I月饼节就是明天了~最后还是上一款月饼吧

很多人没有烤箱~其实用平底锅或者电饼铛也都可以做

起酥的苏式月饼是很传统的味道，枣泥馅更是经典款

自家做枣泥馅儿可是100%的纯枣泥~这可是下血本儿的事

前儿闪闪姑娘送了我些新疆的和田大枣~拿来做馅又香又甜

所以我一点儿糖油都没加~就包的纯枣泥~娘亲说不甜腻刚刚好 也不枉我用了那么多的大枣~只要是吃到肚子里了就不那么心疼了

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学而食习之 % v9 A( [" N* ?! ?# ]【枣泥酥皮月饼】 分量：10个

( g$ n/ e& |$ A& `( A 油皮：中粉180G，猪油60G，糖10G，水90G 油酥：中粉170G，猪油80G 馅料：和田大枣20颗

[做馅料]

1. 大颗的和田枣（跟手的大小对比如图）20颗洗净

2. 放入锅中煮至表皮微微胀圆~枣身发软

3. 捞出沥水后用手撕去外皮

4. 将枣肉从枣核上取下，放在保鲜袋中压成泥备用

（我不想馅料太甜。喜欢甜的可以放些糖和猪油油炒一下）

oo oo oo 6 ]! I8 ~6 `) c9 X1 V" T* I; F 5.[做油皮] ) T+ D p2 g0 P% G) C面粉100G加水和糖，用筷子搅成雪花片状。加入猪油揉搓成光滑均匀的面团 6 j. I k" l: ]. @ 0 b0 _5 P6 E6 n ! ?4 W) |: p/ L- T( ~$ U Yoo oo oo & L, K1 o3 K$ }3 s; S 6.[做油酥]

面粉85G加猪油35G放在碗中，用手挤压捏碎猪油，让猪油和面粉充分接触，揉到油酥团均匀即可 : b, E% ~0 S& [ oo oo

7. 油皮面团和油酥面团分别均匀分成10份（小个点的是油酥。右边大个的是油皮） 8. 油皮擀成圆片。包入油酥

9. 用虎口慢慢将油皮收拢 2 @$ r+ X$ o# a) F7 F & J" F' ~. t; Q9 Q0 g oo oo oo f; q4 `/ g: W ) G7 @# d" z+ h# o: F: b$ ~5 ]0 ~" e10. 团成球状 11. 用油皮裹好油酥的面团擀开，向四个角的方向擀长。

尽量擀成长方形。在底部用手指按压。压薄底边

12. 卷起来，依次做好所有 6 e5 O# N3 ?6 ~; l! J1 Yoo oo oo

6 n3 Z, K) S6 ~" p5 o: Y3 W7 G. g

13. 卷起来的面团收口朝下再次擀开成长方形。同样的方法再次卷起 6 f }6 O8 I/ O6 H/ R9 ?5 e& f$ G 14. 卷起后用手指从中间压下去。把两边向里收拢

15. 团成球形。压扁成圆面皮 7 D7 v: n3 V) [ A

16. 包入大约35G枣泥馅

17. 压成饼状~用平底锅小火慢慢煎至两面微黄即可（也可以用烤箱） : V+ F/ r+ l( r3 `18. 晾凉后用食用色素兑水在表面写上字并用瓶盖印上一个红圈

（第一次用食用色素在表面写字~发现不容易上色~也许烤或者煎之前就写好比较好） ; C9 J6 Z9 W: v) F/ w

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