【榴莲奶黄冰皮月饼】 全手工打造免烤月饼新宠

淡淡茉莉

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9 ~" I6 j. g* a9 m' w- ? + o9 Y C: c# h* [８８８ - p6 x- t; L% `居然出品：榴莲奶黄冰皮月饼

冰皮材料：糯米粉50克，粘米粉45克，澄粉25克，砂糖28克，牛奶120克，炼奶30克，玉米油（无味即可）28克

奶黄馅材料：鸡蛋2只（约100克）澄粉20克，吉士粉10克（我不放，增香用）奶粉25克，牛奶45克，细砂糖70克，黄油40克 1 q2 M6 |- x- P! l榴莲肉适量，大约10克/块

手粉（熟糯米粉）适量

步骤： A 冰皮制作（忘记拍步骤图，其实很简单的）

1.所有材料调匀成面糊，隔水蒸25分钟左右（视面糊厚薄定）

2 蒸好后搅拌降温 - z0 E. A2 i% r, e3 z3.稍冷却后分成10份，每份约33克。

B：奶黄馅制作：

: @0 X- X b9 C+ ^6 F+ s1.黄油置室温软化 8 h- l9 R/ N! W1 U0 s: Z2.用打蛋器低速搅打至顺滑 3.加入细砂糖搅打至发白 4.分两次加入鸡蛋（一次一只），搅打均匀 5.所有的粉类混合筛入盘中 6.拌成均匀的面糊 / f7 |. E% }, }; h9 Q7.上蒸锅蒸20分钟左右，中间开一次盖子用打蛋器搅散后再上锅蒸； 8.蒸好后趁热搅散，然后至不烫手的时候揉成光滑的面团状，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上。（这个地方大家注意了，不要等到完全冷却的，我放凉时间出门，回来都完全冷却了，有点硬了） 9.（无图）手粉我是把糯米粉放入微波炉叮3分钟，然后取出放凉即可用 0 m. R4 U ?0 g6 n* I" L# R# R2 U& X C 组合：

10.奶黄馅分成每份20克，搓圆，冰皮分成11份，每份约33克。榴莲肉切成大约10克的小块备用

11.奶黄压扁，包入榴莲，然后收口搓圆，这个真是技术活啊，很容易露馅儿的

12.面皮压扁，包入奶黄榴莲馅后收口搓圆。 # `6 r, b, ~4 O8 {13.滚上糕粉，入模压紧，脱模，入冰箱冷藏一个小时即可

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