蘑菇家族中的健康卫士-------茶树菇

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. [4 q: P+ Q9 T5 X1 A9 y P0 a: b7 y+ d& G1 }% z4 _▏▏▏ 一一一 1 m5 }9 D, V$ T: Z 在蘑菇家族中，茶树菇不仅味道醇香，可烹制成各种美味佳肴。而且是集高蛋白、低脂肪、低糖分保健食疗于一身的纯天然保健食用菌。越来越赢得人们的喜爱，是百姓餐桌的宠儿。 7 V. a! l6 k4 } & @2 S1 l6 k4 P) M一：茶树菇的营养价 茶树菇营养丰富，蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为16.86%，特别是人体不能自身合成的8种氨基酸含量特别高，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。 ; F2 y8 J& v7 n2 z+ t: ? 二：茶树菇的功效与作用 ! ^% V3 {& o3 H) C& m+ {5 P茶树菇性平甘温、无毒、有利尿渗湿、健脾、止泻之功能，清热平肝之疗效，是一种具有高蛋白质、低脂肪，集营养、保健、理疗于一身的名贵珍稀食药兼用的真菌。茶树菇对肾虚尿频、水肿、气喘、小儿低热、尿床有独特的疗效，还具有美容、降血压、健脾胃、防病抗病、提高人体免疫力等优点，被人们称为“中华神菇”。 1 h: c8 b3 ?9 a1 Y7 X( C) ]茶树菇同样具有降低胆固醇、增强免疫功能、抑制肿瘤、抗衰老等医疗保健作用。 0 m, U% W% n- m # B3 X3 ^+ v; }3 m4 P三：茶树菇的选购 ) c. z! @4 m0 c3 C& N# \ 1.我们在挑选茶树菇时要看它的粗细、大小是否一致。假如您所挑选的茶树菇大小不统一的话，就意味着这些茶树菇不是一个生长期的，也就是说，这里面掺有陈年的茶树菇了。粗大的.杆色比较淡,白的也不行.稍微有些些棕色比较好 2.外挑选的重点就是茶树菇是否清香。闻起来有霉味的茶树菇是绝对不可以买的。 7 l* H5 s0 Y( X" a 四：茶树菇的存储 3 {- Z" [( |/ T9 I [' O- E先包一层纸，再放入塑料袋，置于阴凉通风干燥处保存即可，冰箱冷藏的话，要注意经常拿出来通通风，否则容易霉变。如果是茶树菇干，则可以保存数月。 五：茶树菇的食用方法 : S. Y9 y& _( ^& F" M" _6 a' t, } 8 h; n U) A8 M6 o9 S) w }9 e+ K1．新鲜的茶树菇在烹调前用清水冲洗干净并沥干水分，可配用鲜肉或鲜蛋煎、炒最佳。 2．干品先用清水快速将茶树菇冲洗1次，入清水中浸泡35分钟左右，烹调时将茶树菇和浸泡水一并放入肉类汤中煲汤，炖鸡和排骨最适合了。干茶树菇不适合炒着吃。 ) \( `& R3 Y3 n5 u+ M3 W& R六：菜谱推荐 4 Z: R; o. v( x& A( c" U ) p) l Q0 S+ k（一）香辣茶树菇 8 g% z1 `( B, J( F w0 h+ a. o主料：茶树菇半斤，肉丝2两 : \ @" L6 x" c" R* V* t3 |0 {7 I) n配料：干辣椒、美人椒根据自己口味适量，蒜5粒，香葱一把，姜丝少许 做法： * ]2 i6 j' n) p' m5 k+ n1、茶树菇洗净，切段，控干水分，美人椒，切片，香葱切段，干辣椒切段。 2、肉丝下锅煸炒熟，盛出待用。 3、再下油，干辣椒姜丝煸炒出香味，下蒜片，炒炒，下茶树菇，煸炒至塌秧，下美人椒和肉丝，加入少许酱油，鸡精，盐，快出锅的时候加入香葱段。 6 C2 W i5 c- { 2 U# _& y0 |& n& S6 Q（二）茶树菇土鸡汤 主料：土鸡、茶树菇 配料：葱话、姜、盐 做法： 1. 准备材料。鸡洗净切块，茶树菇去跟洗净。 % j5 Q$ J" [" Y ~- v: W0 B2. 锅内加清水烧开，倒入鸡块。 3. 焯掉血水后捞起。 1 v3 f, f) E. v0 J) @3 [4. 另起一砂锅，将绰好水的鸡块放入砂锅中，加姜片和葱同炖。 $ T" m5 K2 o: \, d1 j$ o+ Y$ A⒌文火熬制1小时左右后加入茶树菇。 9 X" \; _4 S: M6. 继续文火炖煮20分钟左右加适量盐调味即可。 ! k/ S5 |5 V8 [$ o) }0 Z茶树菇土鸡汤做法小贴士： , H3 B. A3 o5 Z+ \) R如果很怕鸡汤的油，可以把煮好的鸡汤盛入小碗后放凉，等油凝固后撇去。 一一一 - ~: N3 C% C2 r. p# f+ O▏▏▏