酸菜炒大肠

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# f2 _" U0 w& D ククク さささ 2 w( R( ^$ c- ^! c! V% I / X4 v4 `% U7 m, \+ r主料：大肠适量 酸菜适量 姜片适量 蒜片适量 干辣椒适量 ; `. J& _4 G) K7 y2 [- R+ G辅料：酱油适量 蚝油适量 盐适量 味精适量 糖适量 料酒适量 6 `% F. r r. \ 0 O( ^9 R# h1 ~- N6 l& t3 B9 ~9 a酸菜炒大肠的做法步骤 , b& q0 O8 D" A) R1. 大肠（这里是大概一斤六两，洗好后，用一大勺小苏打粉腌半个小时，酸菜（这里大概七两，分量其实可以按个人喜好），姜片，蒜片，干辣椒（切段） ) I, R# j1 ?: y; s/ h( m; w2. 煮开一锅水，倒入两大勺料酒，将大肠沥干水后放进去过一遍。 3. 捞起来，放冷水洗一遍，沥干水分。 4. 热油，放酸菜进去中火炒熟，盛起来备用。 ' |. |8 j- g4 A' x+ k. m# R5. 倒大约两大勺油，烧热，放姜蒜干辣椒进去翻两下，立即放入大肠大火快速翻炒。 & y+ @0 E% N7 z# A+ T5 D6. 先放适量糖、盐、味精，翻炒几下，再放酱油、耗油、料酒，快速翻炒。 # o; z& L. y7 U7 [$ R! v* g7. 最后放酸菜，再翻炒几下，就可以起锅了。 ) p" U$ \8 i5 Y) q& k! S3 P1 S6 k 小贴士 ; v2 u9 k; G2 W- Q第三步骤的冷水洗过可以使大肠口感脆些。 さささ / H4 ]! y0 T! N) h+ I) X5 eククク