多彩爽口茄子皮

清淡的云

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m+ p4 n$ [$ }2 v& \7 q+ C# W .′.′.′ 1 b s( ]6 L$ y; D& N6 u 5 c8 U* K+ [8 `; T / Z* x& Q* }. o) h2 A0 Y+ J主料：茄子（紫皮，圆）2根辅料：洋葱1/4个 黄瓜1/2根 红椒1/4个 * L4 z( U. h, N, C& f) k0 y调料：食盐1/4茶匙 蒜2瓣 蚝油1汤匙 香油2滴 香菜1根 陈醋2汤匙 水2汤匙 , B) Z% ^* f9 W- d) O' v 多彩爽口茄子皮的做法 一、茄子丝的焯煮过程： " q4 `' L6 A! J! F! V; l) H$ b1.准备好粗圆茄子2根洗净，用刮皮刀刮下茄子皮，茄子皮用刀切成细丝 0 ]1 p: e; m# M6 @2.如果不是立即使用，茄子皮丝用冷水浸泡，以防茄子皮遇空气氧化变黑 ; N; U) l# u( O# @' `! d! x' @1 U3.锅内放适量冷水，大火烧开，放入切好的茄子皮丝，大火熬煮约5至10分钟 ) N7 B+ n9 v x4.煮至茄子皮丝变软，用漏勺控水捞出 5.捞出的茄子皮丝立即过凉水，如果不是立即使用，让茄子皮丝浸泡在凉水中，以防茄子皮遇空气氧化变黑 / [- h0 ?( ~9 h6 u6.使用的时候，把茄子皮丝控干水分 5 P" Q+ {& L1 C; K' i; [ v9 M4 o- I% z* x& c( d 二、蒜泥蚝油香醋汁的调制过程： 7.大蒜两瓣放在小碗中，加入1/4茶匙食盐，用擀面杖把大蒜捣压成蒜泥 * L7 ]4 D% ]* P/ M. Q$ J8.往蒜泥里加入2汤匙老陈醋 / y" e# }9 {/ X2 O# s7 D9.加入1汤匙蚝油，淋入2滴香油，加入2汤匙凉白开，搅拌均匀形成蒜泥蚝油香醋汁 / X( k/ [% U# ]& o O/ | " L0 Y/ x+ F/ c* { 2 Q" x w- ?, L$ L) U# k三、多彩茄子皮的凉拌过程： 1 H# z; m U) @. i10.洋葱洗净切成细丝，红椒洗净切成细丝，香菜洗净切成寸断，黄瓜洗净切成黄瓜丝 1 n1 [8 l6 |* e8 O5 y* z7 _- o11.焯煮过的茄子皮丝控干水分，调好的蒜泥蚝油香醋汁 4 k5 y/ Y0 p2 X: B k' l12.把所有食材放在碗中，淋入蒜泥蚝油香醋汁，搅拌均匀即可 .′.′.′ * c0 \" \4 }) n1 t3 z