鲜椒手撕茄子

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5 w- q. o B% f# h. m - \+ ]! _3 U- Y! M( K # v0 }& O# ~& @+ O5 e* p $ k& Z0 K8 r( S 主料:茄子(紫皮，长)400克 尖椒4个 红椒2个调料:花生油4汤匙 食盐1.5茶匙 鸡精1/2茶匙 蒜5瓣 # y- a7 Y" h/ U9 f( Q 鲜椒手撕茄子的做法 ! J( g N$ j5 a( [3 q1.茄子洗净去蒂，待蒸锅水开后放入蒸熟(以筷子轻松插透为准) c, n2 u- ~1 w9 Y. t) o0 J2.将茄子取出，稍凉后，用筷子剖开茄子，然后撕成条 , i2 ^) N; {1 P* W' t" b j2 c8 j& x3.尖椒和红椒剁碎，大蒜切末 6 y0 _$ c1 J' {. e4.净热锅，放花生油，油热后，放入青红椒碎，用中火炒香 6 x( p" z- E$ M6 n8 j5.调入1茶匙盐和鸡精，翻炒均匀，关火 6.再将炒好的鲜辣椒连同一些油一起浇在茄子上，吃时拌匀，按口味再调适量盐，即可