|
|
友情提示: 请千万不要登入陌生网站输入QQ号和密码，以防诈骗。
联系我时，请说明是从哪儿看到的，谢谢。
本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 19:44 编辑
+ r; ], u3 q2 j4 M2 ]1 @+ S$ r P9 G. g! T; N# `
èèè& Y( O0 m3 ]0 v! c6 d
慕斯最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型，色泽，结构，口味变化丰富，更加自然纯正。这道法国甜点外型亮麗清爽。甜点的上层散发淡淡的杏香，微酸的杏肉，混合着柔软的慕斯，入口即化，綿密細緻。甜点的底部，橙丝均匀混合于全麦饼干之中，酥脆中夹着清甜。整体清凉冰爽，适合在夏季品尝。 1
u9 d+ y; e7 o* z4 G8 O5 Y# h$ t; _% n) ^( t1 c& U7 A8 _8 l
| | 黄金杏慕斯 [保存到相册] |
- ?8 y0 r# a0 L; w, n4 ?; X
; R- g3 \, [( M- w0 k; ?% x 黄金杏慕斯的烘焙制作原料：
) Z$ m* l2 N+ r3 B1 Z$ b4 { 主料: 饼干100克，杏250克7 T8 L: q+ M/ z. w
辅料: 淡奶油100克，鸡蛋白40克，吉利丁13克，橙皮10克，黄油40克，柠檬汁10毫升，水22克，白砂糖73克9 y) ~( y1 S" v8 x# }8 A
热量: 331卡路里7 o$ S" y3 X. v t; p
预算: RMB 50元+ Q2 u ~$ V# r. \1 ]: r
黄金杏慕斯的烘焙制作方法：
r4 h, M& t9 F 制作饼底：% ^0 ^% l: V0 Y) [) f/ s
1.全麦饼干压制粉碎，加入切细末的橙皮丝混合. r. r; b( E x6 f' u
2.黄油融化后加入，与其混合均匀0 j; |3 A7 m& a. a
3.倒入模具中，压紧，冷藏备用
4 J! o1 G$ U* O4 k' b 制作黄金杏慕斯：
0 h4 ^- p/ ~# w- O5 O& f 4.将洗净去核的杏放入搅拌机中，搅打成泥状，过滤以得到细腻的果泥
9 u% Q: g6 E! X4 W. ^ 5.吉利丁片放冰水中泡软后沥干水分，加入杏果泥中小火加热至融化
* y- @) F: U* h! k' e 6.将果泥隔冰水降温
! @! N- o7 j4 M- G/ f# ] 7.加入杏肉混合1 @1 T8 q1 v) [+ t9 F. _; @; s
8.制作意大利蛋白霜
9 F6 \* G7 ^! U, E8 s 9.将淡奶油稍打发
( p' P; g# Q8 g# o2 o$ G 10.将降温后的杏果泥与意大利蛋白霜(水22克、白砂糖73克、蛋白40克)混合均匀# W( N$ F, Y; m2 a7 |% E" ^
11.再加入淡奶油混合均匀
) l( L0 n3 V, q4 l. I1 O/ i9 C 12.倒入模具中，冷藏至凝固
" P# n4 z- W- L gèèè |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2013-8-30 06:13
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡