伤心凉粉

哈蜜瓜

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ごごご ; L+ k9 X( `7 X6 t: @' D5 N % w D4 d, d: H$ B ^9 B' d8 x6 g % G( K% C" R, l0 F& z( h6 z材料：豌豆淀粉100克　蒜泥1/2汤匙　盐适量　辣椒油2汤匙　酱油2汤匙　白糖1咖啡匙 　　　青芥辣1咖啡匙　小米辣3粒　香葱2根　鸡精1咖啡匙　花椒粉1咖啡匙 % L% z4 T6 ?" k$ N% ]6 L8 R2 I/ p 做 法： 　　1、用两个同样的杯子，装入等量的水和豌豆淀粉。 　　2、把步骤1中的水和豌豆淀粉充分搅匀成水淀粉。 & I( s; \7 ^$ I |　　3、锅里放5杯同量的清水，烧开，然后倒入水淀粉，不断搅拌。 3 N. w* G* V4 ~4 r8 [7 G1 _' X　　4、一直搅拌到淀粉成透明状，并可以连成一片不断时，关火。 ; g0 G( T* U, E: I+ U5 G5 m　　5、将熬好的淀粉糊放入容器里。 : s; U0 p9 {& _. \　　6、待糊自然泠却成固体凉粉时，倒扣出来。 　　7、把凉粉切成条状，或者块状。 　　8、取一个碗，加入蒜泥、青芥辣、酱油、花椒粉、辣椒油、鸡精、白糖和适量盐搅拌均匀，做成味汁；葱切成葱花，小米辣切碎。 3 q$ T" U* U; G: j+ |! D2 o　　9、将调好的味汁淋在凉粉上，放上小米辣碎和葱花，吃时拌匀即可。 ! Y' Q! G6 S. M / t c: Z! {5 ~5 `) Z$ d D小贴士： 9 n7 t* D! E& }* g6 |* z　　1、用豌豆淀粉做凉粉，粉和水的比例以1:6为宜，绿豆淀粉是1:5。 * e* j! q$ Q. l/ m　　2、水淀粉放入开水锅里时，要不停地搅拌。 ' M& i* f7 P6 U5 \　　3、放入青芥辣味道很特别，没有可以不放，还可以根据喜好放点香醋。　　4、简单红油的做法：辣椒面用干净锅小火不停翻炒香盛出来。净锅烧热，放大量菜油（辣面和油比例约1：3）烧熟了，关火，等油稍凉后，把拍破的生姜和大葱段和香葱结放进去，用中小火炸黄了捞出去，然后稍等片刻就把油淋在辣面碗里 b: Y7 o) z8 j/ pごごご