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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:39 编辑 ; l, G3 U F/ P/ h- H+ q: ^. h
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6 t+ v: \5 y" I. O6 {7 g% C8 Q主料：鸡翅根6个! |! F5 O1 T/ c# I+ m
辅料：小麦面粉适量 鸡蛋1个 面包糠适量
* q. [7 _2 q r# M, w& N# Z# {调料：食盐少许 姜少许 蒜少许 料酒少许 老抽少许 蚝油少许 芝麻油少许 白糖少许
# |# e3 O) N( a黄金锤的做法
& c+ T/ G+ w+ `3 @5 {9 }( o* t1.鸡翅根洗净控干水份，平放在案板上) ^. O3 y- X: m
2.用刀在鸡翅根细头处切一圈将筋膜切断. q1 T: s( }# R: ^0 }0 W$ w
3.顺着骨头把鸡肉用刀推至翅根顶部
7 J: ~! K( ~# G& r1 u4.露出骨头，将肉整成圆圆的肉锤形
2 D) \- f# r+ t3 `! z5.姜和蒜切碎后与料酒，生抽，老抽，蚝油，芝麻油，糖，盐，一起放入小碗中调成腌料
3 O; d/ w$ b9 d- r2 ?5 r/ p6.将做好的翅根逐一放在腌料中沾满酱汁% c- M3 j& k, @# u, K: X" [7 \
7.依次做好所有，放在保鲜盒中入冰箱冷藏腌一个晚上! x9 x0 u% O# O+ n$ V
8.准备三个小碗分别放：普通面粉、鸡蛋液和面包糠6 c7 }% t: S. g$ D% L. A6 r8 a" }
9.腌好的翅根先蘸一层面粉
1 t* l- U1 A& u9 o10.再蘸一层蛋液* J" b9 A3 e3 a2 `2 k; \+ M* t# ]* J
11.最后再裹一层面包糠9 F4 ~& p# L* X3 [4 A+ f
12.做好所有的翅根
& E# S1 B9 k! c# A; ^4 B- {2 v) w6 H13.小锅中加油，待油温5成热时，将翅根放入用小火炸制
x- R0 ^: k& E$ j14.约2-3分钟后再开大火炸一下
) A" C5 p9 _2 b. K7 [; W15.炸好的翅根放在吸油纸上将多余的油吸去，上桌前用锡纸在翅根的骨头上包一圈即可
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发表于 2013-8-24 15:48
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