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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 19:45 编辑 , G7 [# q# A, b5 E
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原料：/ F9 y: h4 J3 d+ }+ E$ C* h9 l- ?
低筋粉260克、糖粉120克、黄油60克、玉米油50克、无铅泡打粉1/2小勺、小苏打粉1/2小勺、盐1/2小勺、全蛋液60克、核桃碎适量6 ]! s d7 Z7 X4 w, _, b
做法：. u/ W$ |2 E' o' D U
1.先预热烤箱约8分钟，然后取一半的面粉（130克）放入烤盘中摊开入烤箱，用180度烤15分钟左右，至面粉微微变黄并且有面粉的熟香味，取出晾凉。
W, o2 G# h- l' h+ o' x2.把烤好的面粉和剩下的130克面粉、糖粉、苏打粉、泡打粉、盐混合拌匀。+ F9 l2 Z! ?+ Z+ z4 q6 R0 e
3.过筛入厨师机的搅拌缸中。
. e' y! J# r: B& A1 _( Q- a$ L4.倒入植物油和室温软化的黄油。
7 `- J: l: W R7 c' O8 {5.开厨师机的min档，属于超低速档位，搅拌约30秒钟停止机器，此时粉类和油类已经完全混合，而且呈松散状。4 T+ K3 N# M+ L' Z' r0 O) F7 R
6.倒入蛋液。/ r+ p% _) X4 v, h6 i3 P
7.继续开min档，搅拌约20秒钟停止机器，此时已经呈很松软的面团。7 e: |) w8 L& T* T6 ^
8.取出面团，用保鲜膜包好，松弛30分钟。
+ D6 w% W0 C) [9 V5 q; V! J9.面团松弛好后，分成若干份，用手揉圆，按扁。
' V, } t6 C* h1 H& o$ B- P* z10.放入烤盘，表面刷上蛋液，再放上核桃碎，就可以烤制了。% J5 |) S" e$ I; E
3 \ a. Y# _( K+ w \4 ]烤制：时间温度仅供参看，请以自家烤箱的脾气适当调整。) p4 b% K [/ \6 p3 a4 G$ F
烤箱提前预热约10分钟，190度，25分钟，烤好后再烤箱里焖10分钟再出炉。( \% v& t, L2 S* [1 ? m; \# n
烤制的时候要根据桃酥的大小适当增减时间。 8 a& m$ N6 l ]) o8 y1 ^. U( @/ W, M
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发表于 2013-8-19 13:01
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