水煮肉片

葱油饼

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4 k! H! _! N; l0 J7 |3 Pккк 7 h5 P) _5 Z1 M0○○○ 5 M! v+ T( @# _0 E9 { 9 A% a; n. F- ]7 O8 G! M 原料： 0 [7 Q4 E b& r& C, I: L/ X8 P& ]* B- R 猪通脊肉250克，芹菜、莴笋叶、青蒜、姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、鸡精、花椒粒、干红辣椒各适量。 制作方法： ①猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下； ②芹菜洗净切成段，青蒜拍松斜切成小段，莴笋叶洗净切成段； ③葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎； ④坐锅，放少量油，油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放少量水，开锅放入少许盐、鸡精，放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内； 5 n) Y: n* [6 r5 t3 j5 C ⑤将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上； 4 u9 O5 T8 o+ [" W6 j- \: w& s" u ⑥坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。 ! U, _$ o6 ^6 }9 r3 P0 x; K& Q h0○○○ ккк