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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:41 编辑 ' w' z* ?3 [6 j: {4 n! Q1 A
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用料： 肥牛 500g 日式甜烹酒（味醂／みりん mirin） 15cc 洋葱 250g1 Y0 m; X2 R/ p" T- b+ ^
生抽 100cc 白糖 12g 料酒 40cc 水 25cc 姜末 15g
, {- B$ P9 F. f! E做 法： 9 s. C4 e8 O f
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1. 肥牛片切成2mm厚（比较考验刀工，一般就直接买切好的）
; e Q1 w2 J$ H) _- ~8 Q: B4 p0 x2. 洋葱沿着纵向的纤维切成2cm左右宽的条
- T: y* w6 q" a1 t) ?3. 剩下的所有调料混匀
5 s$ I1 V% e0 R- q, ~% b9 O3 n4. 在锅里铺一层洋葱，一层肥牛，一层洋葱，一层肥牛（如果不想肥牛太老，就先用酱汁+洋葱煮开，再入 肥牛，翻扯拌匀）
: V7 x b/ L- X! Z& V! n) W5. 倒入所有调味汤料，中火煮开，中间适当翻拌几次，不要让肥牛都结在一起了 3 ^9 R: C+ Z' r5 H
6. 开锅后转小火10分钟，翻拌均匀 2 U3 q8 I" w9 X7 o6 R
3 o1 ~+ K" E$ m% c9 B' R, F7. 盛半碗米饭，上面盖上做好的肥牛（可带点汁水，渗入米饭比较香），即可开吃~ 4 Z0 W' O! E- n$ Q4 Q4 Z* v
小贴士) m7 D$ q! h: N4 N
6 \8 E4 {: [. c8 s1. 日式甜烹酒没有就算了，但是个人觉得此料下去味道确实还是有提升的。
% l5 V: x' d9 [; v2. 糖的量可根据自己口味酌情增减 2 I' n0 M6 h$ e2 W
3. 肥牛确实容易老，所以推荐先用酱汁煮开洋葱至变色再加~一定要勤快点翻扯开哈，不然一团团的肥牛不 够美味~ 6 ?3 p1 n! p/ g
4. 米饭也要做好吃点的哈，完美绝配 2 g9 J$ z5 d: ^4 S. l
5. 请Hold住饭量，万一没Hold住，饭后请喝柠檬水解腻。) B9 o3 P$ ^+ C1 U
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发表于 2013-7-28 12:57
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