尖椒回锅肉

叶子

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& w% D9 r/ O& G6 o! A* w) ^▔▔▔ 7 q1 E4 s+ Y8 p9 D7 a0 m2 P＞＞＞ 6 _$ u3 t, w' W9 N + I6 _' Y) n, ~) O' \用料：五花肉 7两 小尖椒 20个左右 辣椒酱 一勺（普通的瓷勺） 姜蒜 适量 5、6片就可以了 味精 酱油 植物油少量 + O$ [3 h9 b1 x: k2 V2 ? 2 |0 } F+ \' u+ s1 n# [7 {3 K 6 M1 ]0 h8 X$ ~8 d! w/ f! U! \8 M做 法： y x- w; @, J2 A" {& O " V U9 X1 j3 c- O( g% Q0 `- L, x - Y" Z6 d6 X& E$ J1. 五花肉煮熟到筷子可以穿过的程度，放凉切片，越大片越好；尖椒洗净斜切成片，姜蒜切片； & n* d2 h5 v& w, U u # g& V- _: I% U7 @( l2. 热锅下油，我用的是菜籽油，少量，端起锅绕一圈，油铺满锅底就可以了，这个是防止五花肉粘锅的； 下五花肉爆油，这一步或有油溅出，需要小心； $ q" Q" t1 Z$ ?8 Z/ ]( [4 W; B9 u5 R q; h$ _: t! f4 b3. 五花肉熬成卷曲、微微有点干的时候，下辣椒酱一勺、酱油2-3勺、姜蒜片，翻炒均匀；下尖椒翻炒两分 钟； 8 n; s, K! @/ W$ C8 e2 L* | 4. 加味精适量，起锅即可。 小贴士 7 P4 S2 r, y6 i3 e4 p 辣椒酱比较咸，又加了酱油，所以我没有再加盐，用郫县豆瓣的话还是需要加一点的。 用五花肉熬油出来，如果油比较多可以盛一部分用来炒其他菜的。要小心飞溅出来的油，烫到手臂可不好了。 ＞＞＞ ▔▔▔