客家咸肉

蛋挞

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- X/ B# Y( C% X' m# g( ^ ( ]3 f6 }( L$ c8 Z: ?" b▏▏▏ % z2 F$ Y8 F& ]! i$ w% T' V 主料:五花肉一条 调料:蒜2大勺 花椒2大勺 精盐2大勺 白酒一大勺 五香粉1小勺 胡椒粉半小勺 4 A* G/ q$ F/ c# L- k' U( z客家咸肉的做法 " N/ ~2 m. R+ F: l+ Y8 \: f1.锅烧热不放油，加入粗海盐及花椒粒炒香，放凉备用 ' @3 R5 V% D4 G' Z2.先用高度白酒将五花肉表面擦一下 + V9 i( B7 o0 N& h5 c1 t2 P3.然后把炒香的花椒盐、蒜末、黑胡椒等腌料涂抹在五花肉上 4.放密封袋中入冰箱冷藏腌制24小时 5.食用前取出腌好的五花肉，稍冲水，把咸肉上的水分用厨房纸巾按干，平底锅放1小勺油将咸肉表面煎上色 , n7 J% h. l/ ^6.同时预热烤箱到200度，把煎上色的咸肉放入烤箱烤20分钟左右。（中间翻面一次，没有烤箱就直接在平底锅中将肉煎熟也可以） 7.取出咸肉待稍凉1分钟后，即可切片，沾甜醋汁（白糖1大勺+白醋2大勺+姜末少许）搭配蒜苗食用可去除肥肉的腻味，风味更佳 3 N6 z; F1 u8 S* c: W! _, s! X+ W▏▏▏