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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:42 编辑
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【杏酱葡萄干皇冠】乐葵萨瓦林模具一个
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原料: ' ]& |2 u" T E6 P1 c# r
蛋黄糊：蛋黄7个，细砂糖20g，色拉油70g，低粉130g，杏子酱80g，葡萄干50g
; F$ Z+ C( y3 N* {2 m蛋白糊：蛋清7个，细砂糖60g，柠檬汁几滴 6 a$ h4 P0 }) B9 A
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7 d$ Z8 C3 b7 F% w做法:
1 w2 g0 h4 a* b1、葡萄干提前用水泡软
9 m$ J ` a6 t( f2、蛋黄+20g细砂糖搅拌均匀
5 M, d- D/ w2 q0 J$ [% @3、加入色拉油搅拌均匀
/ G. s* q+ d, \3 f4、加入杏子酱搅拌均匀 9 K4 T- j7 s) P. U
5、筛入低粉搅拌均匀 9 G3 {6 P5 _ P9 y, j$ n* f- i4 Y
6、这是拌匀后的样子
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7、蛋清加入几滴柠檬汁，分次加入细砂糖打发至硬性 8 _3 t. `* O4 w& f5 j" ~0 x7 z. I$ Y; S
8、取三分之一蛋白糊到蛋黄糊中，切拌均匀，再把蛋黄糊倒入蛋白糊中拌匀
: u6 d, o. _ ]& D$ w9、把面糊倒入模具内 . K2 q: c6 {* R8 p5 J. _3 e
10、浸泡好的葡萄干沥干水分，撒点低粉拌下
) r3 m$ Q8 V, X; z' T/ g11、倒入面糊上，用筷子搅拌下把葡萄干拌入面糊即可，不需要过度搅拌
- L6 w3 o( }) A: l9 ]$ M( m0 J12、烤箱预热150度，中下层25分钟，转130度35分钟
. J% N. t6 D, j% E8 D& ]5 g( {. |+ U1 b+ J; i5 y
君君小贴士：
0 y+ l! X$ ?( L" [( A# T1、色拉油用葵花籽油这类味道不太大的油为好，尽量不要用大豆油花生油那种。
# @; u" i, d5 V7 x2、装蛋清的盆一定要无油无水，否则蛋清很难打发成功/ `& y7 w7 K* D
3、入烤箱之前震下模具，可以震掉大泡5 f+ T$ q0 u) d* D
4、这个温度和时间仅供参考，大家要根据自家烤箱脾气调整
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イイイ
4 \# P& `- F6 k6 _9 wハハハ | 
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发表于 2013-7-18 12:07
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