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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:42 编辑 # i9 ]1 ^3 X! n9 C* z4 J0 G
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材料：面粉 500 克
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' w+ R( ]+ T1 k9 q, X6 Y$ L 温水 180克2 K2 k5 o: U% x0 N
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. X5 y: o( ~* W 碱水 2.5克
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做法：' `- O: s: D- I# @5 \' ]* {
5 `8 D' a# D. D- b 1食用碱放到碗里。; l. m, K- w }# O
2倒入温水和匀。
p) W) b4 u9 W" u 3水逐渐加到面里面。: o1 E6 r2 T6 Z5 t, ]: o, B* w
4做到盆光，手光，面成小团。
0 I$ p4 `) i6 A2 t7 R 5将面团塞到压面机，反复压面。
: I" j) Q2 c; v0 `. A6 H8 T9 j 6档位先宽后细，直到面团光滑。
. Y0 o$ n% g) @" y1 K5 |$ c 7换合适的齿轮，将压好的面切割成均匀的面条。
$ L4 S7 W5 Y* q3 ]' r) H 8压面机下面放一长的案板或硅胶垫，面条可以拉的很长。
! h# @/ A/ t1 i0 d2 E Q 9撒点面粉，将面条成团一团团摆放整齐。7 m2 \1 m+ L4 f$ P- a7 M, d/ \
10做好拌面料。4 d4 N! `8 f' t5 J' \+ ]! Q" O
11锅内放水将面条煮熟。) o4 F$ d# w9 b& l9 L
12面条过水，拌上西红柿卤，撒香菜，调料。
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千年不变心的西红柿豆腐卤
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材料：西红柿 4个( t% X! z1 u9 x$ O4 s7 [: {
豆腐 1块0 z6 n% k$ I+ x- V& x
木耳 10夺 $ u$ V4 P7 s- }
银耳 1朵/ M9 I# Y# S5 s: g
葱 1根- h' b5 P+ F; ]% Q
做法：
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3 D' Y }; C" p3 N+ f
" R, a/ {9 ?; u: @7 m1木耳、银耳泡发洗净撕小朵，西红柿去皮切小块，豆腐切块，葱切小段。
+ F) ~ S: F# ^& s& Z2锅内放油。
. d. `2 i3 v- Z5 i$ ]3先放葱爆香。+ B( [/ T' H% I
4放入豆腐煸炒。
+ C" f/ M" C; I& k, i' C% @# A5放入西红柿翻炒。
# [+ y) l( u/ e3 D3 Q; D6放入木耳，翻炒，放五香粉，生抽。
& {2 T: e& { Y7 j2 f$ M) f! P7盖盖焖个5分钟。
9 I5 Z9 }4 z' ^- }- @% k8最后放入银耳翻炒均匀，放盐调味焖一小会儿。" G# C. B+ l1 E/ N! |9 r
9好吃的西红柿卤出锅。& {( f0 A* {- D8 U2 r
小贴士：没有压面机用手擀面也可以，妈妈觉得我的压面机还没有手工擀的快/ R6 o+ s2 g7 r- x! D( F" C
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发表于 2013-7-15 13:18
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