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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 19:52 编辑 / i5 M! Y+ H4 P5 p
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主料:鸭1250克 芋头400克) R3 f- }' L: U( `8 W6 J9 T2 s; B
辅料:扁尖笋75克* K: {, I* d% [: x: c" U
调料:味精1.5克 葱适量 姜1块 黄酒15克 精盐15克 猪油(炼)25克" P5 R- n1 P/ V7 @( c( c& k! ]
|9 Y& b; Q3 U5 Z芋艿全鸭的做法
2 |, N) [; F) f* A7 |5 J1.将鸭子去掉尾臊，掏去内脏洗净，放在沸水锅中汆一下，捞出洗净
) ^/ `- r6 Y; x, X* Z9 ~2.取沙锅一只，鸭腹朝下放入锅内，舀入清水淹没鸭身，加入葱结、 姜块和绍酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火炖至八成酥，加进芋艿、精盐， 并把鸭子翻个身，改为中火烧至酥烂，拣去葱结、姜块
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发表于 2013-6-28 13:39
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