老北京派疙瘩汤

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+ M' R$ J, Q0 E4 F; [0 f ぷぷぷ - Y$ ? k S7 [+ Q3 h0 H6 n0カカカ ; E/ F; v; f; K! R; P $ _8 p) y: v- n4 X9 N" q/ |$ W9 i 主料:面粉200克 ! I' Q5 f$ ^7 L. W, v4 f辅料:清水60克 西红柿一个 鸡蛋一个 番茄酱适量 葱适量 姜末适量 生抽适量 盐适量 白糖适量 ! l5 g( K+ v' q- x5 D; C+ j / }9 o$ J8 I( W B* s老北京派疙瘩汤的做法步骤 1. 粉倒入一个大一点的碗中，慢慢的加入清水。 # w$ {: C: L7 Q9 u1 M% m5 _0 t/ A5 D2. 边加水边搅拌，搅拌出小疙瘩。如果遇到大的可以用手揪开。 3. 锅中烧水，放入西红柿，开锅即可关火。 " P& G8 z1 ], b H4. 剥去西红柿表皮，用水烫过后比较好剥。 0 X9 c3 W# }# z0 [- g8 U6 n( g5. 西红柿切成块备用。 $ m" y' Y k/ c# ?6. 炒锅倒入适量的玉米油，放葱花和姜片炒香锅底。 7. 下入西红柿块翻炒，放入少量白糖。 6 G- \2 ^* b6 u4 v, |3 u8. 再淋入番茄酱，翻炒均匀。 9. 加入热水，大火烧开。 2 j8 C; m2 o3 d# a4 w+ E10. 水开后下入打散的小疙瘩，用勺子不时搅拌下，避免沾锅，加入盐，生抽调味。 11. 稍煮片刻，慢慢倒入打散的鸡蛋。 3 u, j3 n, S7 P( i. X, H) G! R12. 小火略煮即可关火，出锅前淋上香油即可。 * J" k; f6 V& B/ u5 z' c2 r# U+ Q : R+ Q) [/ S: b9 b8 n w F小贴士 疙瘩汤制作有三点需要注意： 1 X5 E# o5 s% C* X: r. N第一：不要将粉状面粉直接加入锅内，那就成了熬糨糊了。 第二：做疙瘩的时候一定边放水边搅拌，慢慢的倒水，不要倒得太快，用凉水，这样面疙瘩才会做得又小又细。 第三：做疙瘩汤时小疙瘩比大疙瘩的口感要好，所以宁小勿大。 : Z. k8 s: J: Y5 g N: G1 ^第四：现做现吃，放久了就成糨糊了，要不是为了等吃糨糊一定要现做现吃哈。 0カカカ 1 I. L: x6 z4 ]# f9 [ぷぷぷ