金牌腊味煲仔饭

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9 }% L1 T4 W2 G; W0 ^# b9 [  ) \4 W6 k' A6 _) S! T 6 s/ ?+ f7 k1 g- r& F 4 H; q/ W0 ]; F0 \主料：香米100克 腊肉50克 腊肠1根 v3 r0 y1 h: S; R辅料：小葱1根 芦笋3根 3 z% |) z/ e3 E( v5 o8 z8 s( ]调料：生抽1勺 老抽0.5勺 香油少许 鱼露1勺 胡椒粉少许 白糖适量 美极鲜酱油1勺 : ^: ?7 d0 H9 _) K金牌腊味煲仔饭的做法 % ~: O8 T3 B0 ?% g1.主要原料,腊肉和腊肠最好都来点,光用一种也可以,只是单调,味道单一 2 ` `( R' F7 |. l6 b9 o2.泡大米,一般最少要泡一个小时左右,这样煲出来的饭不会夹生,煲饭的水最好比平时稍微少放一些,因为最后还要加味汁调味的,那个也是液体,切记,而且腊味饭的米要求要津道一些,千万不能弄的和粥似的,那样就是腊味粥了,这粥个我们下次再讲 . L J! D# v6 R2 \1 z3.泡完的大米是这样的,白白的,嫩嫩的,甜甜的,酸酸的,有营养,味道好,靠,不对,好像是娃哈哈了. + |# d9 N+ W6 |/ L9 I o8 n2 j, h4.煲放火上,大火把米饭煮开,锅底一定要离火远远的, 不然会糊的很快,看到我的架子了吧,真不是盖的,帅呆了,就是有点脏哈,嘎嘎 5.饭煮开后把腊味整个的放入,尽量不要切开,这样味道会一直保存在里边,然后盖盖儿,最小火闷吧,大约十五分钟差不多 . L4 a7 e! ^7 C, Y1 r- F6.趁这个时间就开始切小葱花,焯露笋,广东菜有些是很随机的,里边放什么蔬菜都可以,正好家里有这个我就放这个,朋友们也可以放芥兰,菜心,西兰花啥的,反正别放茄子什么的就可以了 . A) P$ _) e1 Z/ s. L ~) W* `7.时间到了后赶紧放入加了老抽的鱼汁,加完汁后再焖个三分钟左右把豉香味焖出来就差不多了,然后把腊味取出来切片和露笋摆在饭上,撒小葱花,然后你可以低头闻一下味道,不喜欢你找我来. + @- h2 q% y o* x4 C/ A; B, o