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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:45 编辑
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主料:猪蹄800克
6 O2 v2 z% A, R9 f* ^( ^2 `5 d! d辅料:葱15克 姜15克7 Y9 i2 `3 s- o
调料:酱油50克 味精2克 八角3克 黄酒30克 白糖1.5克 肉桂3克 芝麻油10克
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; b8 c' z9 n' U3 f! J9 k生蒸猪蹄的做法; u0 a' u# T0 s" E, \
1.将猪蹄刮洗干净，斩成块
7 j/ d# i/ h; k, A% \2.猪蹄块下入沸水锅中焯透捞出! {+ K5 o( ~. [! n! W
3.沙锅用竹箅垫底，放入八角、肉桂、猪蹄
: ^ b6 b5 A; v1 P* I8 s4.放入葱，姜、绍酒、酱油、白糖，加入清水蒸3小时左右，至肉烂汤浓时，加味精，淋入芝麻油，装碗即成# r! }0 R* ^- m8 }3 G
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厨房小常识:
! ^6 ~: b; \7 f' c一定要刮净猪蹄皮上的油泥，以免有异味。
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发表于 2013-6-14 15:13
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